蝦干行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景研究分析

• 吳澳燕 2023年9月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1117 72
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水產(chǎn)品加工業(yè)是我國現(xiàn)代漁業(yè)五大產(chǎn)業(yè)之一，也是連接一產(chǎn)和三產(chǎn)、生產(chǎn)和消費(fèi)的橋梁紐帶和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。蝦干，即蝦曬成的干制品。檢測發(fā)現(xiàn)，每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分。

隨著居民收入提升，我國水產(chǎn)消費(fèi)需求整體呈持續(xù)上升趨勢，2022年我國水產(chǎn)品消費(fèi)總量已超7000萬噸。從結(jié)構(gòu)來看，我國水產(chǎn)消費(fèi)主要來源為國內(nèi)水產(chǎn)，2022年國內(nèi)水產(chǎn)品產(chǎn)量占總占消費(fèi)量的96.2%。

由于人口基數(shù)大，我國水產(chǎn)品消費(fèi)體量大，2021年水產(chǎn)品消費(fèi)量在6800萬噸左右。其次，我國水產(chǎn)品消費(fèi)增長潛力較大。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，近幾年我國水產(chǎn)品消費(fèi)量處于增長態(tài)勢，僅在家庭消費(fèi)場景下，人均每年水產(chǎn)品消費(fèi)量就從2013年的10.4公斤，增長到2021年的14.2公斤。

國內(nèi)消費(fèi)市場的增長，推動了水產(chǎn)品貿(mào)易格局的改變。據(jù)了解，2013-2021年，我國水產(chǎn)品貿(mào)易總量增幅達(dá)24.47%，貿(mào)易逆差由164萬噸擴(kuò)至868萬噸。我國水產(chǎn)品進(jìn)口主要包括來料加工原料、魚粉、食用水產(chǎn)品三大類型。其中食用水產(chǎn)品，此前一直是出口量大于進(jìn)口量，但是在2019-2020年出現(xiàn)貿(mào)易逆差，反映國內(nèi)市場對進(jìn)口水產(chǎn)品的需求在增大。

水產(chǎn)品加工業(yè)是我國現(xiàn)代漁業(yè)五大產(chǎn)業(yè)之一，也是連接一產(chǎn)和三產(chǎn)、生產(chǎn)和消費(fèi)的橋梁紐帶和關(guān)鍵環(huán)節(jié)。蝦干，即蝦曬成的干制品。檢測發(fā)現(xiàn)，每百克蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國蝦干行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

2022年中國海水養(yǎng)殖蝦類產(chǎn)量1,661,765噸(其中南美白蝦產(chǎn)量1,340,280噸，斑節(jié)對蝦產(chǎn)量114,360噸)，淡水養(yǎng)殖對蝦產(chǎn)量1,189,890噸(其中南美白蝦產(chǎn)量758,350噸，日本沼蝦產(chǎn)量226,312噸、羅氏沼蝦產(chǎn)量177,836噸)。2022年中國海洋捕撈蝦類產(chǎn)量為1,237,649噸(其中對蝦產(chǎn)量207,519噸，鷹爪蝦產(chǎn)量243,304噸)，淡水捕撈蝦類產(chǎn)量95,944噸。以上合計(jì)4,185,248噸。

蝦干是一種蛋白質(zhì)非常豐富、營養(yǎng)價值很高的食物，其中維生素A、胡蘿卜素和無機(jī)鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸。蝦含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，鮮蝦中的含量約18%，蝦干中的含量高達(dá)50%左右。

把蝦直接曬干成為蝦干，有些小蝦曬出來稱之為蝦皮，但是比如羅氏蝦、竹節(jié)蝦曬出來個頭大，肉質(zhì)鮮美，氣味鮮香，所以稱之為蝦干，食用時先用溫水泡一下，然后按照自己喜歡的方式烹飪即可。蝦干過去是漁民捕撈到大量新鮮河蝦或海蝦后一下子吃不完也賣不完，就將其曬干保存起來?，F(xiàn)在的蝦干大部分是為了保存、攜帶方便而專門制作。

蝦干行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景研究分析

根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒數(shù)據(jù)顯示，2021年我國南美白對蝦總產(chǎn)量為197.74萬噸，較2020年增長6.15%，其中海水養(yǎng)殖產(chǎn)量為127.36萬噸，淡水養(yǎng)殖產(chǎn)量70.38萬噸。

分地區(qū)看，我國南美白對蝦生產(chǎn)的區(qū)域分布，表現(xiàn)為“廣泛性+集中性”的典型特征。從廣泛性來看，淡水養(yǎng)殖分布在除西藏、青海、北京等少數(shù)地區(qū)之外的28個省份，海水養(yǎng)殖除上海之外，其他沿海省份皆有分布;從集中性來看，南美白對蝦海水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)為廣東、廣西、福建、海南、山東5省;淡水養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)集中在廣東、江蘇、福建、浙江、山東、天津6省市。

我國是南美白對蝦第一養(yǎng)殖大國，養(yǎng)殖產(chǎn)量超過200萬噸。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國年進(jìn)口對蝦超過85萬噸，供給國內(nèi)市場仍然存在較大缺口，對蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊。

水產(chǎn)品加工品類覆蓋魚蝦貝藻，較為齊全，以大宗海捕魚類、紫菜、鮑魚為主。產(chǎn)品涵蓋初加工凍品、魚糜制品、調(diào)味紫菜、海洋休閑食品、鮑魚深加工產(chǎn)品、腌制(干)品等多個品類，符合多樣化的市場消費(fèi)需求。

據(jù)預(yù)測，2018年-2027年，中國水海產(chǎn)品消費(fèi)量將增加到人均25公斤，占總消費(fèi)量比重將達(dá)到36%左右。即食海鮮能規(guī)避高油脂、含有添加劑、防腐劑的產(chǎn)品，其中有70%的即食食品消費(fèi)者是女性。

現(xiàn)在人們已經(jīng)開始嘗試更有營養(yǎng)更健康的食品，常吃的有魚干、干貝、魷魚干等，比較名貴的鮑魚，魚膠，魚翅之類的銷量也在不斷攀升。調(diào)查顯示，海鮮干貨零售銷售額，2016年至2020年期間按復(fù)合年增長率約6.0%繼續(xù)增長。

蝦干主要集中在我國東南沿海一帶，尤其是江浙、閩南、粵東、北海等沿海地區(qū)較多，其中粵東、閩南的蝦干以鮮美甘甜著稱，但是形成專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)的很少，大部分都是見諸于批發(fā)市場，近年來隨著海鮮干貨的逐漸受到歡迎，也有一些企業(yè)致力于開發(fā)這一類產(chǎn)品。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及蝦干專業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國蝦干行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。報(bào)告對我國蝦干行業(yè)作了詳盡深入的分析，為蝦干產(chǎn)業(yè)投資者尋找新的投資機(jī)會。為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

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