2025年預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化與消費(fèi)者接受度調(diào)研報(bào)告

一、行業(yè)概況與總量數(shù)據(jù)

預(yù)制菜行業(yè)近年來(lái)發(fā)展迅猛，成為餐飲市場(chǎng)的新寵。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)5100億元，同比增長(zhǎng)23.1%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步擴(kuò)大，有望突破萬(wàn)億元大關(guān)，至2026年則有望達(dá)到10720億元。這一增長(zhǎng)主要得益于現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)者對(duì)于便捷、高效餐飲需求的增加，以及預(yù)制菜行業(yè)技術(shù)的不斷發(fā)展和創(chuàng)新。

二、產(chǎn)業(yè)鏈分析與市場(chǎng)份額

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為食品包裝加工制造企業(yè)和食品原料來(lái)源及初加工企業(yè)，中游為預(yù)制菜加工企業(yè)，下游為各類消費(fèi)端口如經(jīng)銷商和線上電商等。從市場(chǎng)份額來(lái)看，即熱類和即烹類預(yù)制菜在市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位，2021年市場(chǎng)份額分別為51%和47%。主營(yíng)即烹類/即配類/即食類/即熱類產(chǎn)品的企業(yè)分別占市場(chǎng)總量的44%、25%、17%和14%。

(注：即配類和即食類的市場(chǎng)份額為根據(jù)主營(yíng)產(chǎn)品類型企業(yè)占比估算得出)

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《2025-2030年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)前景展望與未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示分析

三、消費(fèi)者接受度與用戶需求

為了深入了解消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受度，我們進(jìn)行了專項(xiàng)調(diào)研。調(diào)研結(jié)果顯示，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的安全認(rèn)知得分為58.63分，信任度得分為71分，消費(fèi)動(dòng)機(jī)得分為68.72分。多數(shù)消費(fèi)者選擇預(yù)制菜主要出于省時(shí)省力的考慮，超過(guò)69.8%的消費(fèi)者表示選擇預(yù)制菜是因?yàn)槠浔憬菪?。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的口味、健康、營(yíng)養(yǎng)等方面也提出了更高的要求。

四、競(jìng)爭(zhēng)格局與財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)

預(yù)制菜市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局較為復(fù)雜，主要分為傳統(tǒng)餐飲企業(yè)、農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)、速凍企業(yè)等幾類。目前，預(yù)制菜行業(yè)尚未出現(xiàn)具有壓倒性優(yōu)勢(shì)的領(lǐng)軍企業(yè)，市場(chǎng)整合還有很大的空間。從財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)來(lái)看，預(yù)制菜行業(yè)的盈利能力較強(qiáng)，隨著市場(chǎng)規(guī)模的擴(kuò)大，企業(yè)盈利能力有望進(jìn)一步提升。

(注：市場(chǎng)份額為估算值，僅供參考)

五、行業(yè)趨勢(shì)與標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)展

未來(lái)，預(yù)制菜行業(yè)將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。技術(shù)創(chuàng)新是推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，智能化和?shù)字化將成為預(yù)制菜企業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。同時(shí)，標(biāo)準(zhǔn)化是預(yù)制菜進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的敲門磚，目前預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)亟需制定和完善標(biāo)準(zhǔn)體系，以提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全水平。

近年來(lái)，國(guó)家和地方政府紛紛出臺(tái)相關(guān)政策，推動(dòng)預(yù)制菜行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。例如，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部委聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，明確了預(yù)制菜的定義和范圍，并強(qiáng)調(diào)不添加防腐劑，嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)。此外，市場(chǎng)監(jiān)管總局還將《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)制菜》列入年度立項(xiàng)計(jì)劃，并組織研制《預(yù)制菜術(shù)語(yǔ)與分類》等標(biāo)準(zhǔn)。

六、市場(chǎng)導(dǎo)向與戰(zhàn)略建議

預(yù)制菜市場(chǎng)的消費(fèi)者需求日益多元化和具體化，企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新和口味細(xì)分。為了滿足消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)的需求，企業(yè)應(yīng)推出低脂、低鹽、高纖維等健康屬性的預(yù)制菜產(chǎn)品。同時(shí)，個(gè)性化定制服務(wù)也成為新的發(fā)展趨勢(shì)，企業(yè)應(yīng)根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)人口味和營(yíng)養(yǎng)需求，提供定制化的預(yù)制菜套餐。

在營(yíng)銷策略上，企業(yè)應(yīng)注重線上線下融合和全渠道營(yíng)銷。通過(guò)線上平臺(tái)進(jìn)行直銷，減少中間環(huán)節(jié)，提高利潤(rùn)空間;通過(guò)線下分銷渠道，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面和品牌影響力。此外，企業(yè)還可以利用社交媒體、短視頻和直播等新形式進(jìn)行營(yíng)銷和推廣，增強(qiáng)與消費(fèi)者的互動(dòng)和聯(lián)系。

七、中研普華產(chǎn)業(yè)研究院戰(zhàn)略建議：

加強(qiáng)技術(shù)研發(fā)和工藝創(chuàng)新：提高產(chǎn)品的品質(zhì)和口感，采用現(xiàn)代化設(shè)備和工藝進(jìn)行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。

推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展：積極參與預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)的制定和完善工作，提升產(chǎn)品品質(zhì)和安全水平。

注重產(chǎn)品創(chuàng)新和口味細(xì)分：根據(jù)市場(chǎng)需求推出新產(chǎn)品，滿足消費(fèi)者的多樣化需求。

加強(qiáng)線上線下融合和全渠道營(yíng)銷：利用線上線下多種渠道進(jìn)行銷售和推廣，擴(kuò)大品牌影響力。

預(yù)制菜行業(yè)以其便捷性和多樣化的選擇迅速成為餐飲市場(chǎng)的新寵。未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化服務(wù)的需求不斷增加，預(yù)制菜企業(yè)將繼續(xù)加強(qiáng)這方面的投入和創(chuàng)新。同時(shí)，政府政策的支持和消費(fèi)者需求的多樣化也將為預(yù)制菜行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供有力保障。預(yù)制菜行業(yè)將迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展前景和機(jī)遇。本報(bào)告基于大量的市場(chǎng)調(diào)研和數(shù)據(jù)分析，旨在全面反映預(yù)制菜行業(yè)的整體情況、競(jìng)爭(zhēng)格局、市場(chǎng)接受度和盈利能力等關(guān)鍵信息。希望本報(bào)告能為決策者提供有價(jià)值的參考和戰(zhàn)略建議。

如需獲取更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的深入分析和投資建議，請(qǐng)查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2025-2030年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)前景展望與未來(lái)趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。