2021發(fā)菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年9月25日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 273 10
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雖然發(fā)菜在亞洲、歐洲、非洲、北美洲多地均有分布，但真正規(guī)?；脕?lái)食用的只有我國(guó)，而我國(guó)發(fā)菜大多分布在甘肅、青海、陜西、內(nèi)蒙古等荒漠地帶。

2021發(fā)菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

雖然發(fā)菜在亞洲、歐洲、非洲、北美洲多地均有分布，但真正規(guī)?；脕?lái)食用的只有我國(guó)，而我國(guó)發(fā)菜大多分布在甘肅、青海、陜西、內(nèi)蒙古等荒漠地帶。

發(fā)菜(拉丁學(xué)名：Nostoc flagelliforme Born. et Flah.)，中文學(xué)名：發(fā)狀念珠藻，是藍(lán)藻門(mén)念珠藻目的一種藻類(lèi)，廣泛分布于世界各地(如中國(guó)、俄羅斯、索馬里、美國(guó)等)的沙漠和貧瘠土壤中，因其色黑而細(xì)長(zhǎng)，如人的頭發(fā)而得名，可以食用。廣東人取“發(fā)”(fà)的諧音“發(fā)”(fā)而寫(xiě)成“發(fā)菜”，意為發(fā)財(cái)，廣東通用簡(jiǎn)體字后，一律簡(jiǎn)化成“發(fā)”，使之變?yōu)榛ネ?，在農(nóng)歷新年的廣東菜式中更為常見(jiàn)。

發(fā)菜始見(jiàn)載于清代李漁(1611-約1679年)《閑情偶記》，“菜有色相最奇而為《本草》、《食物志》諸書(shū)之所不載者，則西秦所產(chǎn)生之頭發(fā)菜是也浸以滾水，拌以姜醋，其可口倍于藕絲、鹿角菜?！睋?jù)傳，唐宋時(shí)期，發(fā)菜已是出口物資;又一傳說(shuō)，漢代蘇武牧羊北海濱時(shí)，以發(fā)菜充饑，此說(shuō)如有據(jù)，則漢代即已食用。從漢代起，權(quán)貴們就常把發(fā)菜作為貢品奉獻(xiàn)給皇帝食用。據(jù)說(shuō)慈禧太后的菜單上，也有一道“拌發(fā)菜”。傳說(shuō)公元前一百年，蘇武出使匈奴，被扣在北海(今甘肅省民勤縣)牧羊19年，歷盡千辛萬(wàn)苦，有“渴飲雪，饑吞旃”的記載，就是以野菜中的發(fā)菜為食。

發(fā)菜，顏色烏黑，狀如發(fā)絲。明末清初戲曲理論家李漁稱(chēng)其為"河西物產(chǎn)第一"。發(fā)菜在甘肅張掖市山丹縣境內(nèi)分布和生長(zhǎng)非常廣泛，群眾也早有食用習(xí)慣。改革開(kāi)放以后，隨著商貿(mào)流通的發(fā)展，山丹發(fā)菜逐步走出山丹，享譽(yù)南北，成為山丹一珍。天然發(fā)菜具有解毒清熱、理肺化痰、調(diào)理腸胃的作用，尤其具有降血壓的獨(dú)特功效。發(fā)菜諧音"發(fā)財(cái)"，與甜食搭配烹制為佳，深受廣東一帶人們的喜愛(ài)。20世紀(jì)80年代--90年代開(kāi)始，在山丹大量收購(gòu)，經(jīng)加工包裝成為烹制佳肴、饋贈(zèng)親友的上品，也成為山丹物產(chǎn)的一張名片。

雖然天然發(fā)菜已被國(guó)家明令禁止采挖和銷(xiāo)售，但對(duì)于可食用的人造發(fā)菜該如何界定呢?人造發(fā)菜一直在畏縮狀態(tài)中生存和發(fā)展，它在廣東等南方地區(qū)成為家常便飯，而在北方大部分地區(qū)依然是人造發(fā)菜的“禁區(qū)”，人工發(fā)菜到底能否光明正大走進(jìn)市場(chǎng)，需要有關(guān)方面的調(diào)查和研究。如果給人造發(fā)菜一個(gè)“名分”，相信它會(huì)有非常廣闊的前景，尤其是在貧困的同心縣，將有力地?fù)纹鹜腻钊醯墓I(yè)“骨架”。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)發(fā)菜行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合發(fā)菜行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)發(fā)菜行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況、行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

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