川菜抓住預制菜風口 川菜行業(yè)市場發(fā)展規(guī)模分析

• 2022年8月12日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1254 82
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川菜作為中國的一大菜系，讓四川發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)有著得天獨厚的優(yōu)勢，搶占預制菜“新風口”，也是成都市戰(zhàn)略規(guī)劃和努力的方向。作為全國首個以地方菜系命名的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，同時也是成都市重點發(fā)展的66個產(chǎn)業(yè)功能區(qū)之一，中國川菜產(chǎn)業(yè)城精準布局預制菜萬億賽道，依托郫

川菜抓住預制菜風口 川菜行業(yè)市場發(fā)展規(guī)模分析

川菜即四川菜肴，是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中華料理集大成者。它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽中外。

今年上半年，中國川菜產(chǎn)業(yè)城深入貫徹市黨代會關于“高水平建設川菜產(chǎn)業(yè)城”“壯大綠色食品千億級產(chǎn)業(yè)集群”的重大部署，認真落實區(qū)委區(qū)政府工作要求，以建圈強鏈為核心，努力打造“川菜產(chǎn)業(yè)高地，川派文化窗口”。1至5月，新增規(guī)上企業(yè)3家，規(guī)上工業(yè)產(chǎn)值累計完成28.91億，同比增長9.10%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年川菜行業(yè)深度研究及發(fā)展趨勢分析報告》顯示：

新常態(tài)下對現(xiàn)代川菜理論體系的重新構建，包括川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規(guī)范化完整表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區(qū)的蓉派川菜，其特點以親民平和，調(diào)味豐富，口味相對清淡，多傳統(tǒng)菜品;小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內(nèi)江菜，其特點是味厚、味重、味豐為其鮮明特色;下河幫川菜即以達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的川菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發(fā)展最高藝術水平。

川菜作為中國八大菜系之一，素有"七滋八味"之說，享有"一菜一格、百菜百味"之美譽，故國際烹飪界有"食在中國、味在四川"之論。長久以來，川菜在烹飪上以選料精細、烹飪嚴格、品種豐富的特點受到人們的喜愛與推崇，在中國具有舉足輕重的地位。川菜的足跡已經(jīng)遍及全國，并早已走向海外，成為外國人日常生活中的美味佳肴。現(xiàn)在，川菜以發(fā)展力強、營收高、品牌連鎖趨勢快等優(yōu)勢，占據(jù)了市場餐飲的主導地位。

川菜是中國漢族傳統(tǒng)的中國八大菜系之一、中華料理集大成者，具有烹任特色突出，風味體系完整、多元的特點。改革開放后，川菜走上繁榮創(chuàng)新的跨越式發(fā)展之路。特別是近年，四川省實施"走出去，把川菜推向世界"的發(fā)展戰(zhàn)略，川菜迎來快速發(fā)展時期，為川菜的大發(fā)展提供了優(yōu)良環(huán)境。

川菜作為中國的一大菜系，讓四川發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)有著得天獨厚的優(yōu)勢，搶占預制菜“新風口”，也是成都市戰(zhàn)略規(guī)劃和努力的方向。作為全國首個以地方菜系命名的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，同時也是成都市重點發(fā)展的66個產(chǎn)業(yè)功能區(qū)之一，中國川菜產(chǎn)業(yè)城精準布局預制菜萬億賽道，依托郫縣豆瓣的品牌優(yōu)勢以及復合調(diào)味品等上下游供應鏈的主導優(yōu)勢，賦能預制菜企業(yè)全國突圍。

川菜在行業(yè)中的地位和作用越來越突出。川菜的發(fā)展帶動了農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)的發(fā)展，加速了一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。2021年川菜行業(yè)市場需求規(guī)模達到6645億元，同比增長13.9%。以高質(zhì)量供給引領和創(chuàng)造市場新需求，堅持高端化與大眾化并重、快節(jié)奏與慢生活兼具，激發(fā)市場消費活力，不斷增強巴蜀消費知名度、美譽度、影響力。打造城市消費品牌。2021年全國川菜行業(yè)市場規(guī)模達到6603億元，同比增長13.6%。

本報告對全球川菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細分析，并對川菜行業(yè)進行了趨向研判，是川菜生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)，科研、投資機構等單位準確了解目前川菜行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年川菜行業(yè)深度研究及發(fā)展趨勢分析報告》。

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