隨著生活節(jié)奏的加快，外賣、預(yù)制菜等各種能讓人從做飯中“解放”出來(lái)的消費(fèi)都在不斷被大眾所接受。而不用火、不用電、不洗碗，使用發(fā)熱包靜置十幾分鐘就能吃到熱飯的自熱米飯?jiān)缫咽遣簧偃思抑械谋貍涠诩Z。
隨著生活節(jié)奏的加快，外賣、預(yù)制菜等各種能讓人從做飯中“解放”出來(lái)的消費(fèi)都在不斷被大眾所接受。而不用火、不用電、不洗碗，使用發(fā)熱包靜置十幾分鐘就能吃到熱飯的自熱米飯?jiān)缫咽遣簧偃思抑械谋貍涠诩Z。
自熱米飯也稱方便米飯，是以優(yōu)質(zhì)大米為原料，配以精制肉類、時(shí)鮮蔬菜，菌菇等，采用一系列先進(jìn)的高科技工藝技術(shù)、真空封口包裝、高溫滅菌的盒裝米飯。其帶有一個(gè)發(fā)熱包，遇到水后在3-5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，最長(zhǎng)保溫時(shí)間可達(dá)3小時(shí)，很容易將生米做成熟飯，發(fā)熱過(guò)程無(wú)任何污染，而且成本低廉，沒(méi)有任何安全隱患，食用十分方便。
自熱米飯行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析
在超市貨架上，各種自熱食品占據(jù)了不少貨架空間。菌菇牛肉、廣味臘腸、臺(tái)式鹵肉……關(guān)于自熱米飯的品種讓人目不暇接。
自熱米飯所用的“煮”米方式主要有兩種，一種是使用加熱包，還有一種是直接用開水沖泡，基本在8-15分鐘之間都可以讓“生米”變成“熟飯”。這些產(chǎn)品包裝上米飯配料表“出鏡率”較高的就是大米、單雙甘油脂肪酸酯，此外，還有食用玉米淀粉、磷酸二氫鈣等添加劑。
目前，市面上可以快速蒸熟的米飯大致分為脫水和非脫水兩種類型。非脫水型米飯就是正常的大米煮熟后經(jīng)過(guò)冷凍儲(chǔ)存，微波爐加熱幾十秒后即可食用，且保質(zhì)期很短，便利店里售賣的很多飯團(tuán)、便當(dāng)就是用的這種工藝。而脫水型大米就是我們所說(shuō)的自熱米飯。自熱米之所以能比天然大米更快煮熟，其實(shí)是因?yàn)樵诿椎奶幚砩咸崆跋铝艘环Ψ颉?/p>
一般而言，自熱米是將天然大米加入少量水蒸煮至即將成熟的狀態(tài)，隨后進(jìn)行脫水處理，烘干，再磨成粉末狀，加入一些魔芋粉等配方材料，重新壓制成米粒性狀。所以，那些看似是生的硬米粒，其實(shí)是經(jīng)過(guò)熟化工藝處理后包裝的，在食用時(shí)，只要加入少量水，短時(shí)間加熱即可食用。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)自熱米飯市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：
我國(guó)有三分之二以上人口的以米飯為主食，龐大的人口基數(shù)下，對(duì)方便米飯的需求量是巨大的。隨著方便米飯生產(chǎn)中各種問(wèn)題的不斷解決和相關(guān)支持產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，人們對(duì)方便米飯的接受度將大大增加，消費(fèi)量也將持續(xù)上升，自熱米飯的發(fā)展前景十分光明。
自熱米飯的消費(fèi)群體主要集中在00后、05后，其中18-24歲的人群超過(guò)45%，25-29歲人群占到19%，尤其是大學(xué)生和剛?cè)肼殘?chǎng)的白領(lǐng)階層占比接近一半。
如今，隨著各地區(qū)域特色美食的工業(yè)化發(fā)展需求的日益提升，又在自熱火鍋的拉動(dòng)下，自熱米飯、自熱米粉、自熱米線、自熱炒面、自熱干拌面、自熱燒烤、自熱酸辣粉、自熱羊肉湯、自熱骨湯等一系列自熱食品“橫空出世”，并取得不錯(cuò)的成績(jī)。
消費(fèi)市場(chǎng)的瘋狂追捧，更引發(fā)了新一輪產(chǎn)業(yè)發(fā)展高潮。除了更早入局的自嗨鍋、三全、海底撈、新希望美好范、統(tǒng)一開小灶等品牌外，僅在今年上半年還迎來(lái)了今麥郎、康師傅、盼盼、小樣、白家等食品大佬紛紛入局。更有眾多的供應(yīng)鏈品牌紛紛參與其中，都妄圖在這波熱潮下分得一杯羹。
想要了解更多自熱米飯行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)自熱米飯市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。
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2022-2027年中國(guó)自熱米飯市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告
方便米飯是指由工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)的，在食用前只須做簡(jiǎn)單烹調(diào)或者直接可食用，風(fēng)味、口感、外形與普通米飯一致的主食食品。方便米飯食用方便、攜帶方便，有天然大米飯香味。 方便米飯主要有脫水...
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