德芙跨界開始賣餅干?無糖餅干行業(yè)分析報告2022

• 方蔓桃 2022年11月29日 來源：百度 208 5
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無糖餅干是以小麥粉、油脂、乳品及蛋品等為主要原料，添加適量的甜味劑與其他輔料，經(jīng)焙烤而成的食品。與普通餅干的區(qū)別是，無糖餅干中沒有人為添加蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等糖類物質(zhì)，而是使用麥芽糖醇、阿斯巴甜等甜味劑作為糖的替代品。

餅干行業(yè)前景如何?近日，德芙推出中國市場第一款餅干產(chǎn)品——絲滑牛奶巧克力注心餅干。

新品使用100%純正德芙巧克力為注心，含真正可可脂，并采用COCOPRO工藝有效保留天然可可黃烷醇，搭配酥脆的威化餅干，40°C高溫下也不會發(fā)生融化，以保證可口滋味。

如今，餅干等休閑食品的消費(fèi)對象逐漸向更多人群擴(kuò)展，市場進(jìn)一步細(xì)分，年輕時尚的青年群體將成為休閑食品消費(fèi)的主流在這個消費(fèi)群體中，28-38歲之間的消費(fèi)者對休閑食品的消費(fèi)比例最高，這是一個被“品牌概念”熏陶長大的消費(fèi)群體，而且也是目前社會中最忙碌的一類人。

據(jù)《中國居民膳食指南》表示：每人每日添加糖的攝入量不超過50克，最好限制在25克以內(nèi)。除了高糖攝入會增加許多慢性疾病的風(fēng)險，包括糖尿病、高血壓。高糖飲食還會誘發(fā)精神疾病。注意：得了糖尿病以后就要控制吃糖。

無糖餅干是在普通餅干制作的基礎(chǔ)上，添加了無糖原料———麥芽糖醇來代替白砂糖精心制作而成的。此種無糖餅干不僅保留了餅干的風(fēng)味特點(diǎn)，而且在食療方面更有顯著的效果。

麥芽糖醇具有防齲齒的功能，而且含熱量低，在人體內(nèi)不會使血糖升高，能夠促進(jìn)鈣的吸收并能減少脂肪的形成，所以非常適合糖尿病、肥胖病患者及喜愛身材苗條的人群食用。把麥芽糖醇添加到食品中做成無糖食品，已成為21世紀(jì)人們的飲食時尚。

無糖餅干是以小麥粉、油脂、乳品及蛋品等為主要原料，添加適量的甜味劑與其他輔料，經(jīng)焙烤而成的食品。與普通餅干的區(qū)別是，無糖餅干中沒有人為添加蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等糖類物質(zhì)，而是使用麥芽糖醇、阿斯巴甜等甜味劑作為糖的替代品。

代糖食品通常用麥芽糖醇、木糖醇、安賽蜜等非糖類甜味劑代替蔗糖、白砂糖、葡萄糖等糖類物質(zhì)。這些甜味劑產(chǎn)生的熱量相對較低，但并不真正代表這類餅干的熱量也會更低。

無糖餅干市場分析

我國餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面國外的一些企業(yè)先后進(jìn)入中國餅干市場，占據(jù)著國內(nèi)大部分高檔餅干市場的份額，并具有較強(qiáng)的市場優(yōu)勢;另一方面，國內(nèi)餅干市場國有企業(yè)發(fā)展受到不同程度的影響，新企業(yè)異軍突起，發(fā)展較快，已涌現(xiàn)了一批年產(chǎn)量在幾萬噸以上頗有實力的企業(yè)新秀。

中國餅干市場作為穩(wěn)定發(fā)展的市場，一直保持著穩(wěn)健的發(fā)展勢頭。2015年中國餅干市場零售市場規(guī)模達(dá)639億元,到2020年零售總額有望突破879億元,這五年間年復(fù)合增長率有望達(dá)到6.6%。巨大的市場潛力加劇了餅干行業(yè)的競爭。

無糖食品的出現(xiàn)受到不少糖尿病患者的青睞。從字面意思上看，無糖食品就是完全不含糖的食品。不過，按照我國對預(yù)包裝食品標(biāo)簽的要求，糖含量≤0.5克/100毫升或100克就可以宣稱“無糖”?，F(xiàn)在市場上的無糖食品主要指不添加蔗糖(包括白砂糖、冰糖、紅糖等)，而影響血糖的主要是碳水化合物。

目前，在國內(nèi)餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產(chǎn)品為主。一些已發(fā)展到一定規(guī)模的企業(yè)正處在轉(zhuǎn)型階段，餅干市場競爭日趨激烈，利潤空間縮小。一些企業(yè)已經(jīng)減少了低檔餅干產(chǎn)品的生產(chǎn)量，開始向中高檔產(chǎn)品領(lǐng)域進(jìn)軍，不斷提升餅干產(chǎn)品的檔次。

我國無糖餅干行業(yè)毛利率水平在20%左右，未來幾年隨著行業(yè)企業(yè)管理水平的不斷提高，規(guī)?；l(fā)展，行業(yè)毛利率水平還將進(jìn)一步提高，但是受到成本的提高，未來毛利率增長有限，預(yù)計到2022年，我國無糖餅干行業(yè)毛利率將達(dá)到22.4%。

無糖餅干行業(yè)發(fā)展方向分析

隨著我國經(jīng)濟(jì)增長，中國餅干市場的發(fā)展?jié)摿艽?，發(fā)展空間也非常廣闊。今后隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，對餅干的市場需求量仍將會呈增長趨勢。中國餅干的生產(chǎn)將向主食、點(diǎn)心、休閑食品方向發(fā)展。

隨著國內(nèi)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級，餅干作為較受消費(fèi)者歡迎的一大品類，正通過優(yōu)化餅干生產(chǎn)線，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)，并向種類多元化、生產(chǎn)自動化發(fā)展。

目前，不少加工企業(yè)也看準(zhǔn)這一契機(jī)，通過引進(jìn)集和面、壓皮、成型、烘烤、噴油、冷卻等于一體的自動化餅干生產(chǎn)線，著力生產(chǎn)高品質(zhì)的產(chǎn)品。

如今，餅干等休閑食品的消費(fèi)對象逐漸向更多人群擴(kuò)展，市場進(jìn)一步細(xì)分，年輕時尚的青年群體將成為休閑食品消費(fèi)的主流。在這個消費(fèi)群體中，28-38歲之間的消費(fèi)者對休閑食品的消費(fèi)比例最高，這是一個被"品牌概念"熏陶長大的消費(fèi)群體，而且也是目前社會中最忙碌的一類人。

想要了解更多無糖餅干行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國無糖餅干行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國無糖餅干行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，無糖餅干市場發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，無糖餅干企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，無糖餅干行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些無糖...

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