果蔬飲料市場分析與發(fā)展趨勢2023

• 陳觀秋 2023年2月13日 來源：百度 1085 69
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在高速增長的市場背景下，大眾化的飲料很難引起消費者的關(guān)注，反而具備“綠色、天然、營養(yǎng)、健康”成為了飲料行業(yè)發(fā)展的主旋律和引領(lǐng)市場流行的新趨勢。

在高速增長的市場背景下，大眾化的飲料很難引起消費者的關(guān)注，反而具備“綠色、天然、營養(yǎng)、健康”成為了飲料行業(yè)發(fā)展的主旋律和引領(lǐng)市場流行的新趨勢。

當前，健康、健美的生活成為了眾多都市居民的追求，高熱量的傳統(tǒng)飲品顯然與這種追求相背馳。再加上90、00后成為重要的消費群體之一，追求個性化的功能飲品也成為了飲品市場的一個新風(fēng)尚?，F(xiàn)在的飲料市場正加快呈現(xiàn)健康化、個性化化、高端化的發(fā)展趨勢。以飲料行業(yè)產(chǎn)量細分市場的分布情況來看，包裝飲用水、果蔬飲料仍然占據(jù)較大的市場份額，而碳酸類飲料份額逐漸下滑的背后，則折射出消費者在選購飲品時更加注重對健康因素的考量。

在這一需求的變化下，主張“綠色健康”的果蔬類飲料的消費需求開始新的增長階段。

一、果蔬飲料概述

果蔬飲料，一般指果蔬汁飲料，果蔬汁是蔬菜瓜果榨的汁，富含抗氧化物，通常，企業(yè)對果蔬汁可以理解為以水果、蔬菜為基料，通過加糖、酸、香精、色素等調(diào)制的產(chǎn)品，稱為果蔬汁飲料。

鮮水果蔬菜汁能有效為人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，可以調(diào)整人體功能協(xié)調(diào)，增強細胞活力以及腸胃功能，具有促進消化液分泌、消除疲勞等作用。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年果蔬飲料市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》分析：

根據(jù)國家標準《果蔬汁類及其飲料》(GB/T 31121—2014)規(guī)定，果蔬汁類及其飲料可以分為三類：

第一類是濃縮果蔬汁(漿)，是水果、蔬菜原料以物理方法制取的果汁、蔬菜汁，再采用濃縮除去一定量水分的制品。“濃縮”工藝可以最大限度保留原水果、蔬菜的色澤、風(fēng)味和可溶性固形物。常見的濃縮果蔬汁主要有蘋果汁、黑加侖汁、菠蘿汁、番茄漿、柑橘汁等。

第二類是果蔬汁(漿)，是以水果或蔬菜為原料，采用物理方法制成的可發(fā)酵但未發(fā)酵的汁液、漿液制品;或是在濃縮果蔬汁(漿)中重新加入其加工過程中除去的等量水分復(fù)原制成的汁液、漿液制品。這類果汁較為常見，品類也十分豐富。市面上常見的現(xiàn)榨鮮果汁、100%果汁以及將蔬果榨汁經(jīng)巴氏殺菌后直接罐裝的NFC果汁(非濃縮還原汁)等，都屬于這一類產(chǎn)品。

第三類是果蔬汁漿類飲料，是以濃縮果蔬汁和水為原料制成的飲品。這類產(chǎn)品通常會添加一些物質(zhì)，比如常添加糖和酸以滿足風(fēng)味的需要，或添加維生素C和礦物質(zhì)等，用以強化營養(yǎng)成分，還有的會充氣以調(diào)節(jié)口感等。

二、果蔬汁飲料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

果蔬汁飲料行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游為水果、蔬菜、食品添加劑及相關(guān)生產(chǎn)設(shè)備，中游主體為果蔬汁企業(yè),進行果蔬汁飲料的生產(chǎn)以及加工，下游消費渠道多樣，包括商超、餐飲店、電商平臺等。

三、果蔬飲料市場分析

在世界各國的膳食指南中，蔬菜和水果都占據(jù)著重要的地位，同時也是指南中力推的食物。有研究表明，每天至少食用5份或400克水果和蔬菜有助于降低非傳染性疾病風(fēng)險。合理的果蔬攝入對老年人、年輕人、孩童都至關(guān)重要。

1、果蔬汁飲料產(chǎn)量

發(fā)展果蔬汁產(chǎn)業(yè)可以提高果蔬的附加值，具有明顯的經(jīng)濟和社會效益。近年來，我國果蔬汁的加工技術(shù)取得了一定的進步。近年來我國果蔬汁飲料產(chǎn)量呈現(xiàn)出波動變化趨勢，2021年中國果蔬汁飲料產(chǎn)量達到1693.5萬噸，同比增長11.42%。

從產(chǎn)量結(jié)構(gòu)上看，我國果蔬汁飲料行業(yè)的生產(chǎn)較為分散，主要分布于華東、西南和華中等地，2021年的產(chǎn)量占比分別為24.74%、18.59%、17.42%。

2、果蔬汁飲料出口情況

我國是一個農(nóng)業(yè)大國，果蔬種類資源極其豐富，且隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，種類資源不斷增多，有利于復(fù)合果蔬汁飲料行業(yè)發(fā)展。我國的果園種植面積為12277千公頃，水果產(chǎn)量為27400.8萬噸，蔬菜種植面積為20863千公頃，蔬菜產(chǎn)量為72102.6萬噸。

出口方面，據(jù)中國海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2022年1-10月，我國果蔬汁行業(yè)出口數(shù)量為41萬噸，同比增長7.9%;出口金額為7.1億美元，同比增長52.7%。

從出口結(jié)構(gòu)上看，2021年中國冷凍橙汁出口數(shù)量為1331.6噸，同比減少22.2%;葡萄汁出口數(shù)量為669.17噸，同比上升66.6%;菠蘿汁出口數(shù)量為1194.2噸，同比減少33.5%;番茄汁出口數(shù)量為20噸，同比減少96.5%。

四、果蔬汁飲料行業(yè)發(fā)展趨勢

我國濃縮果蔬汁出口市場的紅火，主要歸功于我國豐富的果蔬資源、近幾年不斷擴大的果蔬種植面積及大面積普及的種植技術(shù)等等。隨著生活水平的不斷提高，果蔬汁生產(chǎn)技術(shù)的日臻完善，果蔬汁及果蔬汁飲料的生產(chǎn)和消費將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭，并呈現(xiàn)出“綠色、環(huán)保、營養(yǎng)、健康”的特點。隨著我國果蔬汁市場的日趨國際化，濃縮果蔬汁加工也成為投資熱點。

隨著果汁市場的逐漸飽和，如何開發(fā)出新風(fēng)味、添加新配料成為吸引消費者的關(guān)鍵。近年來，具有豐富的營養(yǎng)、并對人體有明顯的抗氧化作用、原產(chǎn)自南美和非洲的超級食品受到了飲料行業(yè)的追捧。在歐美國家，以雪蓮果、巴西莓、猴面包果、枸杞、越橘、奇亞籽等超級食品為配料或風(fēng)味的果蔬飲料越來越多。

果蔬飲料行業(yè)研究報告主要分析了果蔬飲料行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析(市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點等)、生產(chǎn)分析(生產(chǎn)總量、供需平衡等)、競爭分析(行業(yè)集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等)、產(chǎn)品價格分析、用戶分析、替代品和互補品分析、行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動因素、行業(yè)渠道分析、行業(yè)贏利能力、行業(yè)成長性、行業(yè)償債能力、行業(yè)營運能力、果蔬飲料行業(yè)重點企業(yè)分析、子行業(yè)分析、區(qū)域市場分析、行業(yè)風(fēng)險分析、行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測及相關(guān)的經(jīng)營、投資建議等。報告研究框架全面、嚴謹，分析內(nèi)容客觀、公正、系統(tǒng)，真實準確地反映了我國果蔬飲料行業(yè)的市場發(fā)展現(xiàn)狀和未來發(fā)展趨勢。

想要了解更多果蔬飲料行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年果蔬飲料市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

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