低鈉鹽是“降壓鹽”還是“送命鹽” ?食鹽行業(yè)市場(chǎng)分析

• 方蔓桃 2023年3月18日 來(lái)源：百度 722 43
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低鈉鹽則是一種含鈉較少的鹽，一般使用一定量的氯化鉀和硫酸鎂替換掉食鹽中的氯化鈉。低鈉鹽近兩年來(lái)很受追捧，但有段時(shí)間網(wǎng)上流行一種說(shuō)法，說(shuō)臨床上高血鉀患者越來(lái)越多了，主要就是因?yàn)槌粤说外c鹽，低鈉鹽還曾經(jīng)有過(guò)“送命鹽”之稱。低鈉鹽到底是健康食品還是洪水猛獸

食鹽行業(yè)市場(chǎng)多大?年來(lái)中國(guó)高血壓的患病率居高不下，與鹽的攝入有密切關(guān)系。健康成年人一天攝入食鹽(包括醬油和其他食物中的食鹽量)的上限最好控制在6克以內(nèi)，而我國(guó)居民的攝入量遠(yuǎn)高于這一標(biāo)準(zhǔn)。在這種情況下，很多人覺(jué)得可以將家中的鹽統(tǒng)一換成低鈉鹽，這種替換可行嗎?

低鈉鹽到底是不是健康食品?

低鈉鹽則是一種含鈉較少的鹽，一般使用一定量的氯化鉀和硫酸鎂替換掉食鹽中的氯化鈉。低鈉鹽近兩年來(lái)很受追捧，但有段時(shí)間網(wǎng)上流行一種說(shuō)法，說(shuō)臨床上高血鉀患者越來(lái)越多了，主要就是因?yàn)槌粤说外c鹽，低鈉鹽還曾經(jīng)有過(guò)“送命鹽”之稱。低鈉鹽到底是健康食品還是洪水猛獸呢?

東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院內(nèi)分泌科魏瓊主任醫(yī)師告訴記者，減少鈉的攝入量，這一建議肯定是有科學(xué)道理的。鈉離子與血壓的關(guān)系在醫(yī)學(xué)上很明確。人體攝入過(guò)多的鈉，可造成水與鈉潴留，血容量增加，同時(shí)導(dǎo)致血管管腔變細(xì)，血管阻力增加，從而使血壓增高。大量的流行病學(xué)研究結(jié)果也表明，攝鹽過(guò)多與血壓升高有密切關(guān)系。將普通食鹽替換成低鈉鹽，在攝入量不變的情況下，鈉離子的量變少了，肯定對(duì)降血壓有好處。

但這并不是說(shuō)有把普通鹽替換成低鈉鹽的必要，通過(guò)控鹽來(lái)降血壓，關(guān)鍵是攝入的鈉離子的總量，而不是鹽的種類。市面上的低鈉鹽，氯化鈉的成分占比基本上還是在75%-80%左右，僅僅是替換種類而不降低攝入量的話，鈉離子的降幅非常有限，按照中國(guó)人目前日均食鹽攝入量，鈉離子仍然是大大超標(biāo)。同時(shí)鈉含量越低，口味就越淡，換了鹽而不改口味，還有增加攝入量的可能。

從行業(yè)環(huán)境看，全國(guó)食鹽市場(chǎng)活力日漸增強(qiáng)，食鹽產(chǎn)品不斷豐富，食鹽消費(fèi)結(jié)構(gòu)走向多品種、多樣化，終端食鹽價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定;人們對(duì)健康飲食要求標(biāo)準(zhǔn)的提高促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)，綠色、天然的高端海鹽產(chǎn)品受到人們青睞;純堿需求旺盛拉動(dòng)原鹽價(jià)格上漲，工業(yè)鹽價(jià)格處于高位態(tài)勢(shì);市場(chǎng)化步伐加快，企業(yè)間兼并重組使行業(yè)集中度進(jìn)一步提高。 2021年山東省食鹽出口量占我國(guó)食鹽總出口量的36.2%，其次是江西省、上海市，出口量占比分別為22.3%、13.6%。

如果家里有腎功能不全的老人，有孩子，千萬(wàn)不能使用低鈉鹽，而沒(méi)有高血壓的普通人群，也沒(méi)有必要使用低鈉鹽。與其考慮更換鹽的種類，不如切實(shí)把鹽的使用量給降下來(lái)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)食鹽行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析：

食鹽行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

我國(guó)是全球原鹽產(chǎn)能和產(chǎn)量最大的國(guó)家。我國(guó)鹽行業(yè)發(fā)展保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，據(jù)中國(guó)鹽業(yè)年鑒統(tǒng)計(jì)，2019 年,我國(guó)原鹽產(chǎn)量達(dá)6701.44萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)5.31%，產(chǎn)量達(dá)到近年最高。自食鹽專營(yíng)體制改革以來(lái)，我國(guó)鹽行業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境已發(fā)生深刻變化，不再核準(zhǔn)新增食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，確保企業(yè)數(shù)量只減不增，鼓勵(lì)食鹽生產(chǎn)與批發(fā)企業(yè)產(chǎn)銷一體。此后我國(guó)原鹽產(chǎn)量有所減少，2021年我國(guó)原鹽產(chǎn)量減少至5706.5萬(wàn)噸，同比下降2.50%。

我國(guó)已逐步步入消費(fèi)社會(huì)，目前全國(guó)個(gè)人消費(fèi)總額已居全球前列，加上擴(kuò)大內(nèi)需、刺激消費(fèi)等政策引導(dǎo)，社會(huì)消費(fèi)能力穩(wěn)步提升。同時(shí)，消費(fèi)群體迭代，消費(fèi)模式、消費(fèi)觀念升級(jí)也給國(guó)內(nèi)中高端食用鹽帶來(lái)了新的機(jī)遇，消費(fèi)者愿意為品質(zhì)更好、更健康的消費(fèi)品買(mǎi)單。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的消費(fèi)需求在全球范圍呈上升趨勢(shì)，且中高端鹽的銷量不斷增長(zhǎng)，食鹽產(chǎn)品高端化趨勢(shì)明顯，消費(fèi)偏好呈現(xiàn)健康導(dǎo)向。與“海外發(fā)達(dá)國(guó)家中高端食鹽市場(chǎng)占比約 8%-10%”相比較，我國(guó)中高端食用鹽消費(fèi)剛剛起步。 近年來(lái)隨著食鹽監(jiān)管制度趨嚴(yán)，我國(guó)在食鹽行業(yè)方面的專利申請(qǐng)數(shù)量逐漸下降。2021年我國(guó)食鹽行業(yè)方面專利申請(qǐng)量為826個(gè)，較2020年同比下降-22.37%。

目前從需求量看，我國(guó)食鹽行業(yè)處于產(chǎn)大于銷狀態(tài)。2020年我國(guó)食鹽表觀需求量為1154.9萬(wàn)噸，較上年同比下降1.3%;2021年我國(guó)食鹽表觀需求量為1167.5萬(wàn)噸，較上年同比增長(zhǎng)1.1%。

但隨著民眾生活條件的提升和對(duì)于健康飲食要求標(biāo)準(zhǔn)提高，中高端食用鹽需求大增，我國(guó)食鹽消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐漸調(diào)整。在此情況下，云南、江蘇、廣東等地的鹽企也紛紛引進(jìn)來(lái)自澳大利亞、日本等地的高端多品種鹽產(chǎn)品，以提升自身市場(chǎng)占有率和知名度。如中國(guó)鹽業(yè)總公司早在2014年就與美國(guó)莫頓鹽業(yè)簽訂了協(xié)議，引進(jìn)了莫頓食鹽、天然海鹽、海鹽研磨瓶及其補(bǔ)充裝、細(xì)海鹽、粗粒美食鹽等一系列產(chǎn)品。

我國(guó)明確允許社會(huì)資本參與兼并重組食鹽生產(chǎn)批發(fā)企業(yè)，禁止“貼牌”生產(chǎn)，食鹽資質(zhì)管理更加嚴(yán)格;跨區(qū)經(jīng)營(yíng)推動(dòng)食鹽市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)活力提升，食鹽品種日趨豐富，食鹽價(jià)格趨向多樣化，能逐步滿足不同人群的消費(fèi)需求;食鹽安全保障體系基本完善，食鹽政府儲(chǔ)備和企業(yè)社會(huì)責(zé)任儲(chǔ)備制度基本建立。食鹽產(chǎn)品價(jià)格放開(kāi)，食鹽零售價(jià)格總體呈上漲趨勢(shì)，行業(yè)資源向綜合競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)的大型企業(yè)集團(tuán)聚集，產(chǎn)業(yè)集中度正逐步提高。、

在國(guó)內(nèi)大循環(huán)經(jīng)濟(jì)的背景下，行業(yè)驅(qū)動(dòng)因素日益明顯。餐飲業(yè)、消費(fèi)升級(jí)、食品加工是食鹽行業(yè)的主要驅(qū)動(dòng)因素，餐飲業(yè)發(fā)展旺盛，消費(fèi)升級(jí)明顯，食鹽行業(yè)保持了快速增長(zhǎng)。調(diào)味品行業(yè)的繁榮發(fā)展，為進(jìn)一步推動(dòng)食鹽及相關(guān)產(chǎn)品的延伸發(fā)展打開(kāi)空間。就進(jìn)出口數(shù)量而言，我國(guó)食鹽產(chǎn)品在國(guó)際貿(mào)易中以出口為主，進(jìn)口較少，且出口量及呈逐年穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

從行業(yè)環(huán)境看，全國(guó)食鹽市場(chǎng)活力日漸增強(qiáng)，食鹽產(chǎn)品不斷豐富，食鹽消費(fèi)結(jié)構(gòu)走向多品種、多樣化，終端食鹽價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定;人們對(duì)健康飲食要求標(biāo)準(zhǔn)的提高促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)，綠色、天然的高端海鹽產(chǎn)品受到人們青睞;純堿需求旺盛拉動(dòng)原鹽價(jià)格上漲，工業(yè)鹽價(jià)格處于高位態(tài)勢(shì);市場(chǎng)化步伐加快，企業(yè)間兼并重組使行業(yè)集中度進(jìn)一步提高。

目前我國(guó)注冊(cè)的鹽企大約有290家，其中食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)達(dá)131家，食鹽上市企業(yè)主要有蘇鹽井神、魯銀投資以及云南能投等。蘇鹽井神制鹽生產(chǎn)能力在我國(guó)制鹽行業(yè)名列前茅，具有“循環(huán)經(jīng)濟(jì)、礦產(chǎn)資源、區(qū)位運(yùn)輸、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)銷一體、知名品牌”六大核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。由于公司資產(chǎn)重組，食鹽銷售范圍擴(kuò)大，業(yè)務(wù)創(chuàng)新能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力增加，近年來(lái)蘇鹽井神食鹽產(chǎn)品營(yíng)業(yè)收入穩(wěn)定增長(zhǎng)。

食鹽行業(yè)前景分析

“十三五”期間，鹽行業(yè)緊緊抓住鹽業(yè)體制改革的契機(jī)，主動(dòng)適應(yīng)新常態(tài)，增強(qiáng)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展動(dòng)力，著力改善供給側(cè)結(jié)構(gòu)，堅(jiān)持做優(yōu)做強(qiáng)，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，逐步建立起布局優(yōu)化、調(diào)控有序、技術(shù)升級(jí)、效益提高的新型產(chǎn)業(yè)體系，推動(dòng)鹽行業(yè)持續(xù)、健康、協(xié)調(diào)發(fā)展，食鹽供應(yīng)安全得到加強(qiáng)，食鹽質(zhì)量安全得到保障，食鹽品種日益豐富，市場(chǎng)活力進(jìn)一步釋放。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的消費(fèi)需求在全球范圍呈上升趨勢(shì)，且中高端鹽的銷量不斷增長(zhǎng)，食鹽產(chǎn)品高端化趨勢(shì)明顯，消費(fèi)偏好呈現(xiàn)健康導(dǎo)向。與“海外發(fā)達(dá)國(guó)家中高端食鹽市場(chǎng)占比約 8%-10%”相比較，我國(guó)中高端食用鹽消費(fèi)剛剛起步。

食鹽是人類生存最重要的物質(zhì)之一，也是烹飪中最常用的調(diào)味料，其所含鈉元素是人體生長(zhǎng)發(fā)育中不可或缺的元素。根據(jù)食鹽原料的不同，可以分為海鹽、湖鹽、井鹽等，其用于食品中具有提鮮味、增本味的作用，同時(shí)也可以用來(lái)防腐殺菌，增加原料的脆嫩度。為加強(qiáng)食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理，保證食鹽質(zhì)量安全，2020年國(guó)務(wù)院在《食鹽專營(yíng)辦法》中指出，鹽業(yè)主管部門(mén)、食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)各司其職，加強(qiáng)協(xié)作，嚴(yán)格監(jiān)管好食鹽的生產(chǎn)、銷售。

于宏觀經(jīng)濟(jì)影響，作為鹽行業(yè)的主要下游產(chǎn)業(yè)，國(guó)內(nèi)兩堿化工、印染等經(jīng)濟(jì)周期性較強(qiáng)的鹽化工行業(yè)整體低迷，進(jìn)入弱周期，國(guó)內(nèi)工業(yè)鹽行業(yè)相應(yīng)受到影響。針對(duì)鹽行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，國(guó)家先后出臺(tái)了多項(xiàng)政策以引導(dǎo)鹽行業(yè)的健康發(fā)展。

食鹽是我國(guó)日常生活中不可缺少的調(diào)味品之一，但在質(zhì)量安全、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等方面仍在存在一些問(wèn)題，如碘含量不達(dá)標(biāo)、食鹽檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一等。因此，為保障食鹽安全，食鹽行業(yè)管理相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)需進(jìn)一步完善，并且要嚴(yán)格執(zhí)行，加快引導(dǎo)食鹽行業(yè)和企業(yè)逐漸規(guī)范經(jīng)營(yíng)。除相關(guān)企業(yè)外，人們也需要提高對(duì)食鹽相關(guān)法律法規(guī)的認(rèn)知度，這樣整個(gè)食鹽行業(yè)的生產(chǎn)和銷售將會(huì)往健康、可持續(xù)方向發(fā)展。

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  2022-2027年中國(guó)食鹽行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告

  食鹽行業(yè)研究報(bào)告主要分析了食鹽行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、食鹽市場(chǎng)供需求狀況、食鹽市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和食鹽主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)食鹽行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

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