方便面行業(yè)市場分析：方便面品牌靠創(chuàng)新贏市場 營養(yǎng)和安全仍是行業(yè)關(guān)注重點

• 吳澳燕 2023年8月14日 來源：中國食品報 614 35
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新消費時代下，方便面市場競爭依然激烈，消費需求推動了方便面產(chǎn)業(yè)的升級，消費者對方便面的質(zhì)量、口味、包裝、多樣性提出了更高的要求。數(shù)據(jù)顯示，去年方便速食行業(yè)市場規(guī)模突破5000億元，同比增速約4.2%，預(yù)計今年市場規(guī)模將達到5588億元。

近幾年興起的宅經(jīng)濟使得方便食品賽道獲得較快發(fā)展，但值得注意的是，方便面行業(yè)在2020年的逆勢增長勢頭并未獲得延續(xù)。披露的財報顯示，行業(yè)兩大巨頭康師傅的方便面業(yè)務(wù)和統(tǒng)一的業(yè)績出現(xiàn)了下滑。自熱食品、螺螄粉等新型方便食品都在搶奪原本屬于方便面的市場。

近日，“山姆泡面桶炒至500元仍遭瘋搶”的消息引發(fā)關(guān)注，“巨型泡面”甚至在某二手平臺被炒到上千元，引發(fā)了一波搶購熱潮。近些年，越來越多的品牌開始在產(chǎn)品規(guī)格、產(chǎn)品造型上探索新路徑，刺激消費者的購買欲望。

“巨型泡面”并非一整桶的泡面，而是由24桶不同口味的小杯裝泡面組合而成，折合7元一杯。在某電商平臺的官方店中顯示，合味道小杯裝泡面正常售價為6.6元一杯。

《2022年貨節(jié)食品生鮮消費趨勢報告》顯示中略窺一二。該報告顯示，消費者如今不僅追求高端高品質(zhì)零食產(chǎn)品，同時也十分青睞高性價比、可分享的大包裝產(chǎn)品。在一波新消費熱潮下，消費者開始重視家庭場景的消費需求，對于食品、生活用品的囤積熱情逐漸高漲，傾向于購買實惠、量大的產(chǎn)品，從巨型包裝中領(lǐng)悟消費本質(zhì)的回歸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)方便面行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》顯示：

方便面，又稱快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，南方一般稱為碗面，香港則稱之為公仔面。是一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品。

廣義上是指一種可在短時間之內(nèi)用熱水泡熟食用的面制食品，有相關(guān)的菜肴如歸泡面、泡面沙拉等;狹義的方便面上通常指由面餅、調(diào)料包及油包組成的銷售成品，市面上以袋裝和杯或碗裝居多。

數(shù)據(jù)顯示，節(jié)省用餐時間(65.0%)是消費者購買方便面的主要目的，其次是喜歡吃方便面(50.6%)和節(jié)省用餐開支(49.5%)。方便面消費者每周食用方便面產(chǎn)品1—3次的消費者最多(64.8%)。價格方面，消費者單次消費2.6—5.0元占比最多，其次是5.1—7.5元。

方便面行業(yè)市場格局

新消費時代下，方便面市場競爭依然激烈，消費需求推動了方便面產(chǎn)業(yè)的升級，消費者對方便面的質(zhì)量、口味、包裝、多樣性提出了更高的要求。數(shù)據(jù)顯示，去年方便速食行業(yè)市場規(guī)模突破5000億元，同比增速約4.2%，預(yù)計今年市場規(guī)模將達到5588億元。

目前我國方便生產(chǎn)企業(yè)呈現(xiàn)出大型企業(yè)占據(jù)主導(dǎo)地位的特點。從品牌、價格和生產(chǎn)情況來看，我國方便面市場可以分為三個梯隊：康師傅、統(tǒng)一為第一梯隊，在傳統(tǒng)方便面市場已占據(jù)領(lǐng)先優(yōu)勢;今麥郎、白象等中等規(guī)模企業(yè)為第二梯隊;日清、拉面說等高端導(dǎo)向型企業(yè)為第三梯隊。

方便面行業(yè)市場現(xiàn)狀趨勢分析

近年來，方便面產(chǎn)量不斷下降，消費者有了更多選擇。我國方便面產(chǎn)量從2016年的1103.9萬噸快速下降至2021年的513萬噸。外賣行業(yè)、速食消費品類，在一定程度上擠壓了方便面行業(yè)的發(fā)展空間，行業(yè)亟待創(chuàng)新吸引客源。相比較之下，外賣、速凍行業(yè)、自熱方便食品行業(yè)等新消費品類市場規(guī)模迅速擴大。

自2021年始，方便面行業(yè)因深受國際大宗原材料價格飆升等因素影響，利潤大幅收窄，近年來大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等新一代數(shù)字技術(shù)蓬勃發(fā)展，數(shù)字化是用未來的方法，解決今天所面臨的問題，數(shù)字化轉(zhuǎn)型是方便食品企業(yè)升級管理、組織和產(chǎn)品的必然選擇。

圍繞在數(shù)字化方面方便面行業(yè)正在發(fā)生深刻變革，從產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)商審核與管理，到原料控制、生產(chǎn)流程，再到產(chǎn)品檢驗、產(chǎn)品流通的各個環(huán)節(jié)，逐步實現(xiàn)產(chǎn)品全生命周期數(shù)字化管理，智能制造賦能方便食品安全、美味、健康。

營養(yǎng)和安全仍是行業(yè)關(guān)注重點

方便面走入消費者日常，對其營養(yǎng)均衡的要求會更高。方便面逐漸滲透進消費者日常多個消費場景，仍有增長空間。超六成方便面消費者每周都有食用方便面的習(xí)慣，頻次在1—3次。方便面消費者對方便面的需求日?；那闆r下，對產(chǎn)品營養(yǎng)均衡將會提出更高的要求，作為抓住營養(yǎng)均衡的創(chuàng)新點而推出的粉面菜蛋產(chǎn)品，未來市場規(guī)模有望擴大。

方便面行業(yè)食品安全監(jiān)管趨嚴。食品安全問題一直以來都是消費者最為關(guān)注的問題，今年央視曝光的“土坑酸菜”事件，使得消費者對酸菜口味方便面的選擇意愿降低，調(diào)研中超五成消費者表示不會再購買此類產(chǎn)品。從中顯示出方便面質(zhì)量保障是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵點，企業(yè)把好食品安全關(guān)口，將成為方便面行業(yè)品質(zhì)升級的基本要求。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心提供的最新行業(yè)運行數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，驗證于與我們建立聯(lián)系的全國科研機構(gòu)、行業(yè)協(xié)會組織的權(quán)威統(tǒng)計資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國內(nèi)方便面行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內(nèi)方便面行業(yè)發(fā)展趨勢及發(fā)展策略研究報告

  中研普華的整份研究報告向您詳盡描述您所處的行業(yè)形勢，為您提供詳盡的內(nèi)容。中研普華在其多年的行業(yè)研究經(jīng)驗基礎(chǔ)上建立起了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，一整套的產(chǎn)業(yè)研究方法一直在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，...

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