2023食用鹽行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析及市場發(fā)展方向

• 吳澳燕 2023年8月24日 來源：中研網(wǎng) 互聯(lián)網(wǎng) 1129 72
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在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，食鹽的上游為海鹽、湖鹽等原鹽生產(chǎn)企業(yè)，中游為食鹽制造業(yè)，其中蘇鹽井神、魯銀投資、云南能投等為食鹽行業(yè)的上市重點企業(yè)，下游主要是通過經(jīng)銷商、超市、電商等銷售渠道賣給消費者。

鹽是百味之首，是關乎國計民生的重要物資，對食用鹽行業(yè)的發(fā)展意義重大。隨著人們生活水平的提高和消費品位的多元化發(fā)展，滿足市場不同需求的食用鹽產(chǎn)品亟待開發(fā)。

食用鹽，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡恼{(diào)味品之一。它是菜品中咸味的主要來源，具有提鮮味、增本味的作用，既可以防腐殺菌、調(diào)節(jié)原料的質(zhì)感、提升原料的脆嫩度，又能在和面制餡時，增強面團的韌性，促使餡心吸水上勁兒，提高泥茸的黏力。

目前，市場上常見的食用鹽有精制食用鹽、低鈉鹽、加碘鹽、無碘鹽、海藻鹽、螺旋藻鹽、綠色食品食用鹽等。

在行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，食鹽的上游為海鹽、湖鹽等原鹽生產(chǎn)企業(yè)，中游為食鹽制造業(yè)，其中蘇鹽井神、魯銀投資、云南能投等為食鹽行業(yè)的上市重點企業(yè)，下游主要是通過經(jīng)銷商、超市、電商等銷售渠道賣給消費者。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國食用鹽行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

我國是全球原鹽產(chǎn)能和產(chǎn)量最大的國家。數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國原鹽產(chǎn)能達11585萬噸，產(chǎn)量達8390萬噸;2022年全國原鹽表觀消費量達到5830萬噸，消費結構燒堿51.86%，純堿36.85%，其他11.29%;出口原鹽71.3萬噸，進口942.5萬噸。

自食鹽專營體制改革以來，我國鹽行業(yè)經(jīng)營環(huán)境已發(fā)生深刻變化，不再核準新增食鹽定點生產(chǎn)企業(yè)，確保企業(yè)數(shù)量只減不增，鼓勵食鹽生產(chǎn)與批發(fā)企業(yè)產(chǎn)銷一體。明確允許社會資本參與兼并重組食鹽生產(chǎn)批發(fā)企業(yè)，食鹽資質(zhì)管理更加嚴格;跨區(qū)經(jīng)營推動食鹽市場競爭活力提升，食鹽品種日趨豐富，食鹽價格趨向多樣化，能逐步滿足不同人群的消費需求;食鹽安全保障體系完善，食鹽政府儲備和企業(yè)社會責任儲備制度完備。

2月份，新華·中鹽食用鹽(商超)價格指數(shù)報1364.35點，較上期(2023年1月)上漲68.46點，漲幅5.28%;較基期(2018年1月)上漲364.35點，漲幅36.44%;較周期內(nèi)最低點981.91點(2018年12月)上漲382.44點，漲幅38.95%。本監(jiān)測區(qū)間內(nèi)，低鈉鹽的月度銷售占比為15.43%。

分價格區(qū)間來看，本期超市食用鹽銷售單價在5元/斤以上的城市有9個，分別是杭州、沈陽、上海、西安、呼和浩特、南京、哈爾濱、北京、重慶;超市食用鹽銷售單價在4-5元/斤之間的城市有11個，分別是西寧、南寧、昆明、烏魯木齊、廣州、南昌、長沙、長春、蘭州、天津、貴陽;超市食用鹽銷售單價在3-4元/斤之間的城市有6個，分別是濟南、銀川、石家莊、福州、武漢、鄭州;超市食用鹽銷售單價在3元/斤以下的城市有4個，分別是拉薩、合肥、太原、青島。

食鹽產(chǎn)品價格放開，食鹽零售價格總體呈上漲趨勢，行業(yè)資源向綜合競爭力強的大型企業(yè)集團聚集，產(chǎn)業(yè)集中度正逐步提高。

2023食用鹽行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析及市場發(fā)展方向

從行業(yè)環(huán)境看，全國食鹽市場活力日漸增強，食鹽產(chǎn)品不斷豐富，食鹽消費結構走向多品種、多樣化，終端食鹽價格相對穩(wěn)定;人們對健康飲食要求標準的提高促進消費升級，綠色、天然的高端海鹽產(chǎn)品受到人們青睞;純堿需求旺盛拉動原鹽價格上漲，工業(yè)鹽價格處于高位態(tài)勢;市場化步伐加快，企業(yè)間兼并重組使行業(yè)集中度進一步提高。

在擴大內(nèi)需、刺激消費等政策引導下，社會消費能力穩(wěn)步提升。消費群體迭代，消費模式、消費觀念升級給國內(nèi)中高端食用鹽和日化鹽營銷帶來了新的機遇，消費者愿意為品質(zhì)更好、更健康的消費品買單。

隨著民眾生活條件的提升，中高端食用鹽的消費需求在全球范圍呈上升趨勢，且中高端鹽的銷量不斷增長，食鹽產(chǎn)品高端化趨勢明顯，消費偏好呈現(xiàn)健康導向。與“海外發(fā)達國家中高端食鹽市場占比約8%-10%”相比較，我國中高端食用鹽消費空間巨大。

餐飲業(yè)、消費升級、食品加工是食鹽及調(diào)味品行業(yè)的主要驅動因素，調(diào)味品行業(yè)保持增長。最新發(fā)布的研究數(shù)據(jù)顯示，2022年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達5133億元，預計2027年市場規(guī)模將達10028億元，未來市場規(guī)模有望實現(xiàn)新的突破。調(diào)味品行業(yè)的繁榮發(fā)展，為進一步推動鹽及相關產(chǎn)品的延伸發(fā)展打開空間。

《中國居民膳食指南》建議，成年人每天吃鹽的量控制在6g以內(nèi)。但根據(jù)中國居民營養(yǎng)狀況調(diào)查，2012年中國18歲及以上居民人均每日鹽的攝入量估計在12g左右，遠遠超過推薦值。目前我國推行“減鹽降鈉”的健康生活模式，消費者越來越注意鈉離子的攝入，開發(fā)低鈉鹽產(chǎn)品是鹽行業(yè)未來的重點研究方向。

食用鹽行業(yè)報告是從事食用鹽行業(yè)投資之前，對食用鹽行業(yè)相關各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，評估項目可行性、效果效益程度，提出建設性意見建議對策等，為食用鹽行業(yè)投資決策者和主管機關審批的研究性報告。以闡述對食用鹽行業(yè)的理論認識為主要內(nèi)容，重在研究食用鹽行業(yè)本質(zhì)及規(guī)律性認識的研究。食用鹽行業(yè)研究報告持續(xù)提供高價值服務，是企業(yè)了解各行業(yè)當前最新發(fā)展動向、把握市場機會、做出正確投資和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品資料。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國食用鹽行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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