到2025年鹵味市場規(guī)模將突破2200億元 2023鹵味行業(yè)發(fā)展趨勢研究

• 吳亞楠 2023年9月15日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 826 50
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預(yù)計在未來五年將以每年13%的增長率持續(xù)提升，預(yù)計2024年休閑鹵制品零售額將達(dá)到1559.7億元，到2025年鹵味市場規(guī)模將突破2200億元。

近年來，一些社區(qū)鹵味品牌開始崛起，帶動了鹵味賽道的社區(qū)店型興起。比如，紫燕百味雞立足于佐餐鹵味的定位，相應(yīng)地瞄準(zhǔn)菜場、社區(qū)場景，門店多靠近農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)和大型商超，在家庭消費人群中形成了明確的品牌認(rèn)知。

連鎖品牌如德州扒雞、九多肉多、菊花開手撕藤椒雞等多分布于三四線城市，這些品牌針對低線城市的人群聚集特征選址于社區(qū)附近，以“三四線城市+社區(qū)門店”的策略實現(xiàn)雙下沉。有超過20年歷史的熱鹵品牌一心一味則是社區(qū)鹵味的另一典型。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國鹵味行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報告》顯示：

鹵味行業(yè)發(fā)展趨勢研究

鹵味零食深受年輕消費者喜愛，市場得以快速發(fā)展，新興品牌迅速崛起，鹵味市場與烘焙市場一樣，消費趨勢越來越快時尚化。針對不同的市場需求及消費場景，需要企業(yè)開發(fā)培育更多高品質(zhì)、高創(chuàng)意的產(chǎn)品，來支撐市場消費多樣化及快時尚化的需求。

新勢力也帶來了新的鹵味行業(yè)風(fēng)口，鮮鹵、風(fēng)味鹵、熱鹵等細(xì)分賽道逐漸明朗，尤其熱鹵市場，迎來了井噴式的爆發(fā)。其中，熱鹵是這幾年佐餐鹵味中增速迅猛的細(xì)分賽道。

鹵味食品行業(yè)上游主要為畜禽養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)、水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)等，下游為消費市場。鹵制食品的主要原材料為畜禽肉類、蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品等，上游產(chǎn)業(yè)主要包括畜禽養(yǎng)殖業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)及水產(chǎn)品養(yǎng)殖業(yè)等;鹵制食品行業(yè)的下游是消費市場，終端消費者消費需求的穩(wěn)定增長是行業(yè)持續(xù)增長的基礎(chǔ)。

從參與企業(yè)看，鹵制食品行業(yè)上游主要參與企業(yè)有宏輝果蔬、新希望、溫氏股份、牧原股份、獐子島、天馬科技、大湖股份、晨光生物等;中游主要企業(yè)有周黑鴨、絕味食品、煌上煌、紫燕食品、鹵江南、鹵三國等;下游銷售渠道主要包括各類商超及鹵制食品生產(chǎn)企業(yè)連鎖門店等。

煌上煌：2023上半年歸母凈利潤穩(wěn)增3.32%

煌上煌發(fā)布2023年上半年財報。財報數(shù)據(jù)顯示，本報告期內(nèi)，公司實現(xiàn)營業(yè)收入11.47億元，較上年同期的11.82億元下降2.98%，二季度實現(xiàn)營收6.35億，較一季度環(huán)比增長24.13%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為8256.88萬元，較上年同期的7991.55萬元增長3.32%，二季度凈利潤為4634.33萬元，較一季度環(huán)比增長27.94%;銷售費用為1.29億元，較上年同期的1.49億元下降13.71%，降本增效成效顯著;公司2023年上半年計劃新開門店759家，實際新開門店600家，目前，全年拓店計劃穩(wěn)步推進(jìn)中。

當(dāng)鹵味市場從野蠻生長期步入轉(zhuǎn)型升級期，行業(yè)洗牌的戰(zhàn)況將愈發(fā)焦灼，如何破局突圍將成為當(dāng)下品牌發(fā)展的重要議題。近幾年中國加強了對食品消費的全方位扶持政策，從促進(jìn)消費、引領(lǐng)新型消費發(fā)展、提高畜牧業(yè)發(fā)展質(zhì)量、推動食品科技創(chuàng)新、發(fā)展冷鏈物流及促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展等方面給予了明確指引。

鹵味消費趨勢

由于鹵味自帶市井屬性，常作為休閑小吃，因此其人均消費不高。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，人均消費在35元及以下的品牌數(shù)占比高達(dá)76.4%，人均消費在35元以上的品牌數(shù)僅占23.6%。可以看出，鹵味品牌競爭的人均消費價格區(qū)間較為集中，主打性價比的鹵味品牌屬于市場主流。同時，這也說明了在35元及以下的人均消費價位區(qū)間，鹵味品牌競爭最為激烈。

目前，鹵菜的銷售渠道主要包括傳統(tǒng)的市場、超市以及線上電商平臺。隨著電商的快速發(fā)展，越來越多的消費者通過網(wǎng)絡(luò)購買鹵菜，線上銷售呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。

到2025年鹵味市場規(guī)模將突破2200億元

當(dāng)下休閑鹵味巨頭正在加大渠道下沉力度，佐餐鹵味融資不斷且連鎖動作頻頻，而具有正餐屬性的熱鹵以及“鹵+”業(yè)態(tài)迎來爆發(fā)，整個鹵市場迅速擴(kuò)容和細(xì)分，產(chǎn)業(yè)面臨著洗牌和升級。

鹵味從佐酒下飯到休閑娛樂，從家庭餐桌到追劇宵夜，有著廣泛群眾基礎(chǔ)的鹵味食品市場在過去10年的雙位數(shù)增長，是消費升級的例證。預(yù)計在未來五年將以每年13%的增長率持續(xù)提升，預(yù)計2024年休閑鹵制品零售額將達(dá)到1559.7億元，到2025年鹵味市場規(guī)模將突破2200億元。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。鹵味行業(yè)報告對中國鹵味行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。還重點分析了重點企業(yè)的經(jīng)營現(xiàn)狀及發(fā)展格局，并對未來幾年行業(yè)的發(fā)展趨向進(jìn)行了專業(yè)的預(yù)判。

本報告同時揭示了鹵味市場潛在需求與潛在機(jī)會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。同時包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機(jī)遇。

想了解關(guān)于更多鹵味行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2023-2028年中國鹵味行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報告》。

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  2023-2028年中國鹵味行業(yè)市場深度分析及發(fā)展趨勢研究咨詢預(yù)測報告

  鹵味，是指將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類鹵味。鹵味作為一種民間傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國...

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