2023年中國米粉市場深度調查研究報告

• 陳觀秋 2023年10月16日 來源：百度 936 58
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剛需性強、受眾人群廣，米粉也被業(yè)內普遍認為是一個長期穩(wěn)定的大市場。從“路邊攤”，到家喻戶曉的“中國美食”。米粉品類正在脫離地方特色小吃攤的桎梏，轉而走向更廣闊的美食疆域。

在中國人的餐桌上，米粉是和面享有同等地位的國民性美食。一碗熱氣騰騰的米粉，安撫了大江南北無數食客的味蕾。

當前，除綿陽米粉外，還有螺獅粉，肥腸粉，桂林米粉，鹵粉等不同種類的產品組合形成的市場規(guī)模，這足以證明米粉行業(yè)如今的發(fā)展勢頭是相當迅猛。

米粉一直是備受餐飲創(chuàng)業(yè)者矚目的賽道。紅餐品牌研究院推出的《中國米粉品類發(fā)展報告2022》顯示，2021年，米粉的市場規(guī)模約為1097億元。

從2017年年底到2021年上半年，全國新注冊的米粉企業(yè)就接近了8萬家，其中歸屬于餐飲行業(yè)大類的有近5.6萬家，占比超過70%。

美團《2022米粉品類發(fā)展報告》也顯示，截至2022年5月1日，美團平臺上米粉品類餐飲門店總數達32.87萬家，門店數同比增長26.33%。

中國米粉市場深度調查研究

剛需性強、受眾人群廣，米粉也被業(yè)內普遍認為是一個長期穩(wěn)定的大市場。從“路邊攤”，到家喻戶曉的“中國美食”。米粉品類正在脫離地方特色小吃攤的桎梏，轉而走向更廣闊的美食疆域。

在全國范圍內，開始出現了以花小小、啊臻味道米粉、辣風芹、疆小樂等為代表的新疆米粉;李大叔南昌拌粉、子固路老南昌拌粉等江西米粉代表;具有貴州特色的貴鳳凰貴州羊肉粉;還有湖南米粉的典型代表——三兩粉·湖南手工米粉……

全國各地不同的飲食習慣催生出了不同種類的米粉，市面上較有知名度的米粉種類有湖南米粉、廣西米粉、云南米線、江西米粉、貴州米粉等。而廣西米粉又能夠進一步細分為螺螄粉、老友粉、桂林米粉等，湖南米粉則以常德米粉、長沙米粉、湘西米粉等較為典型……

“全民嗦粉”之下，各大投資機構對米粉賽道青眼有加。比如湖南米粉創(chuàng)新品牌“霸蠻”連續(xù)完成億元人民幣B+輪和C輪融資，投資方包括灃途資本、番茄資本、豪客來、IMO資本，IDG資本、森馬投資。

據中研產業(yè)研究院《2023-2028年中國米粉市場深度調查研究報告》分析：

近年來，在餐飲零售化浪潮的帶動之下，部分米粉品牌主動探索零售產品，拓寬了品類邊界。螺螄粉、湖南米粉和新疆米粉是近年來在零售領域表現較為亮眼的三個米粉細分品類。螺螄粉在零售業(yè)務上的表現有目共睹，但是它卻并非由餐飲品牌主導，而湖南米粉和新疆米粉在零售業(yè)務上的亮眼表現卻主要來自于餐飲品牌。

進入21世紀，我國經濟迅速發(fā)展，人們對美食的需求不斷增長，傳統(tǒng)米粉生產效率不高、標準化低，很難滿足巨大的市場需求和食品安全的要求。因此，米粉生產逐漸由手工過渡到機械化，且標準化、自動化程度明顯提高?，F在，我們市場上看到的米粉基本已經擺脫了傳統(tǒng)的手工生產，采用米粉機這個全能機器。

我國的飲食習慣一直都是“南粉北面”，不過近幾年，隨著經濟市場的不斷發(fā)展，北方消費者也開始青睞各種口味的米粉產品。

米粉作為南方特色食品之一的大眾消費產品，近幾年很快被北方消費者接受，正快速向北方市場遞增,銷量日益增大。據不完全統(tǒng)計，我國有一半以上的居民把米粉作為早餐主食，米粉已逐步成為我國居民一種營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便、保健、耐儲存、價格低廉的理想方便食品，不但在南方熱銷，而且在全國各地也逐步興盛起來。

米粉的生產地域極廣，遍布江南城鄉(xiāng)，特別是江西、廣東、廣西、浙江、福建、湖南等省(區(qū))，凡有水稻生產的地方，幾乎都有米粉的生產。

傳統(tǒng)的桂林米粉主要有鹵菜粉和湯菜粉、牛菜粉，在這基礎上，酸辣粉、三鮮粉、原湯粉等帶來了口味上的提升。不過，現在桂林米粉的花樣不僅僅只有這些。在市區(qū)多家米粉店進行走訪發(fā)現，有的米粉店兼顧傳統(tǒng)口味的同時，還將桂林米粉玩出了新花樣。無論是能“點菜”的升級版鹵菜粉，還是醋血鴨粉、殺豬粉等，這些新式口味的桂林米粉都有自己的回頭客，通過不同口味的改良，帶著桂林米粉進行了很多新的嘗試。

另外，隨著國內經濟發(fā)展，食品安全要求提高，我國即食米粉的消費市場改變。在消費檔次上，從低端消費向中高端消費發(fā)展;在消費地點上，從家庭及街邊小店向連鎖餐飲店發(fā)展;在消費區(qū)域上，從南方消費向北方消費拓展。

即食米粉消費市場迅速擴大。未來隨著我國人民生活水平的進一步提高以及即食米粉產業(yè)向方便化、營養(yǎng)化和健康化方向發(fā)展，即食米粉產業(yè)有著廣闊的發(fā)展前景。

本報告對國內外米粉行業(yè)的發(fā)展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業(yè)市場情況、技術現狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內外重點企業(yè)、行業(yè)發(fā)展趨勢以及行業(yè)投資情況，報告還對米粉下游行業(yè)的發(fā)展進行了探討。

想要了解更多米粉行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國米粉市場深度調查研究報告》。

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