國(guó)內(nèi)鱈魚腸的大部分市場(chǎng)依然被國(guó)外進(jìn)口品牌所占據(jù) 國(guó)內(nèi)鱈魚腸對(duì)外依存度高達(dá)40%以上

• 洪前進(jìn) 2023年11月3日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1303 85
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日本丸大食品創(chuàng)立于上個(gè)世紀(jì)昭和33年，創(chuàng)業(yè)起初致力于魚肉香腸的生產(chǎn)，后期發(fā)展各種肉類產(chǎn)品。其產(chǎn)品保證原料健康，不額外添加色素與防腐劑，使產(chǎn)品安心、安全，同時(shí)兼顧美味。

在中高端鱈魚腸市場(chǎng)，消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品的安全健康元素，以及適口性和接受度都有更高的標(biāo)準(zhǔn)需求，目前市場(chǎng)上雖然跟風(fēng)現(xiàn)象普遍，但現(xiàn)有魚腸生產(chǎn)企業(yè)大部分缺少產(chǎn)業(yè)鏈背景和深海捕撈資源，以原料加工和渠道銷售為主，在產(chǎn)品研發(fā)和工藝配方升級(jí)上投入不足，轉(zhuǎn)型投入力度不夠，無(wú)法匹配市場(chǎng)需求。

鱈魚腸在國(guó)內(nèi)屬于小眾產(chǎn)品，2010年之前國(guó)內(nèi)鱈魚腸產(chǎn)品主要從鄰近的韓國(guó)和日本進(jìn)口。近年來(lái)，隨著鱈魚腸營(yíng)養(yǎng)成分逐步被發(fā)現(xiàn)和挖掘，鱈魚腸在國(guó)內(nèi)的普及程度大幅提升，國(guó)內(nèi)的雙匯、海王等企業(yè)也紛紛在鱈魚腸行業(yè)進(jìn)行布局，但總體來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)仍處于形成期向成長(zhǎng)期過(guò)渡的階段。

就國(guó)內(nèi)鱈魚腸行業(yè)整體發(fā)展情況來(lái)看，國(guó)內(nèi)鱈魚腸行業(yè)雖然起步較晚，但鱈魚腸成為消費(fèi)市場(chǎng)上的熱門品類，主要是源于消費(fèi)者對(duì)鱈魚價(jià)值營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)可。很多家長(zhǎng)知道鱈魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，在此基礎(chǔ)上，用鱈魚為原料制成的鱈魚腸也受到了不少消費(fèi)者的喜愛，市場(chǎng)規(guī)模發(fā)展速度較為迅速，2022年鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)到31.48億元。

國(guó)內(nèi)鱈魚腸發(fā)的特點(diǎn)呈現(xiàn)出以下兩個(gè)顯著特點(diǎn)：

一是對(duì)外依存度較高。雖然目前國(guó)內(nèi)已有數(shù)百家鱈魚腸生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行鱈魚腸的生產(chǎn)，但整體來(lái)看，國(guó)內(nèi)鱈魚腸的大部分市場(chǎng)依然被國(guó)外進(jìn)口品牌所占據(jù)，國(guó)內(nèi)鱈魚腸對(duì)外依存度高達(dá)40%以上。

二是國(guó)內(nèi)鱈魚腸消費(fèi)區(qū)域差距懸殊。目前國(guó)內(nèi)鱈魚腸消費(fèi)主要集中在華南、華東和華北三個(gè)地區(qū)，三大區(qū)域鱈魚腸消費(fèi)占據(jù)全國(guó)鱈魚腸消費(fèi)的80%左右，這一方面是由于鱈魚腸價(jià)格相對(duì)國(guó)內(nèi)火腿腸、香腸等產(chǎn)品價(jià)格較高所導(dǎo)致，另一方面也是由于華東、華南和華北地區(qū)對(duì)外開放程度較高，區(qū)域消費(fèi)者接觸占據(jù)大部分市場(chǎng)的國(guó)外進(jìn)口品牌的機(jī)會(huì)相對(duì)較多，而且這些區(qū)域的寶媽在育兒方面對(duì)影響成分較為重視，這使得這些區(qū)域成為國(guó)內(nèi)鱈魚腸消費(fèi)的主力地區(qū)。

雖然國(guó)內(nèi)在2020年遭受到新型冠狀病毒疫情的影響，對(duì)鱈魚腸的生產(chǎn)、消費(fèi)和進(jìn)口等均產(chǎn)生了一定的影響，但由于鱈魚腸在國(guó)內(nèi)普及程度的提升，2020年國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模依然維持著正向的增長(zhǎng)。隨著國(guó)內(nèi)外疫情逐步得到控制，且國(guó)內(nèi)對(duì)鱈魚腸產(chǎn)品的市場(chǎng)接受度有了一定的提升，未來(lái)隨著鱈魚腸營(yíng)養(yǎng)成本的日益突顯以及產(chǎn)品品類的豐富，國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)仍將繼續(xù)保持增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

圖表：2020-2022年國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模(單位：億元)

資料來(lái)源：根據(jù)市場(chǎng)公開資料整理

根據(jù)中研研究院《2023-2028年鱈魚腸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析得知，近年來(lái),鱈魚腸開始成為兒童消費(fèi)市場(chǎng)上的熱門品類,國(guó)內(nèi)鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2020年鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到19.87億元，2022年鱈魚腸市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)到31.48億元，同比增長(zhǎng)27.1%。

從企業(yè)來(lái)看，2020-2022年國(guó)內(nèi)鱈魚腸生產(chǎn)企業(yè)整體呈現(xiàn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2020年受疫情的影響，國(guó)內(nèi)鱈魚腸生產(chǎn)企業(yè)遭受一定的沖擊，部分中小型生產(chǎn)企業(yè)被迫關(guān)閉停業(yè)，市場(chǎng)的變化，也對(duì)企業(yè)的產(chǎn)銷造成了一定的影響，后來(lái)由于我國(guó)的疫情防控得當(dāng)，市場(chǎng)鱈魚腸的消費(fèi)規(guī)模呈現(xiàn)正的增長(zhǎng)，鱈魚腸生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，有利于鱈魚腸市場(chǎng)供應(yīng)。

鱈魚腸的需求一方面與一個(gè)地區(qū)的飲食口味習(xí)慣相匹配，一方面與該地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，人均可支配收入也密切相關(guān)。長(zhǎng)三角地區(qū)是鱈魚腸消費(fèi)的主力市場(chǎng)，因?yàn)橐环矫嬖摰貐^(qū)對(duì)外開放程度較高，魚腸價(jià)格較其他火腿腸又較貴，需要消費(fèi)者有相對(duì)較高的收入水平。另一方面，長(zhǎng)三角地區(qū)的居民飲食較為清淡，對(duì)于鱈魚腸這種口味較為清淡的“香腸”更能適應(yīng)。

珠三角地區(qū)對(duì)外開放程度較高，區(qū)域消費(fèi)者接觸占據(jù)大部分市場(chǎng)的國(guó)外進(jìn)口品牌的機(jī)會(huì)相對(duì)較多，在下一代子女的營(yíng)養(yǎng)方面更為關(guān)注，加之珠三角區(qū)域居民的高收入，所以珠三角也是國(guó)內(nèi)鱈魚腸消費(fèi)的主力地區(qū)。

環(huán)渤海區(qū)域的居民雖然飲食偏好上不如珠三角和長(zhǎng)三角居民喜食清淡和魚類，口味偏重也更雜食，但是由于環(huán)渤海區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展較好，對(duì)外開放程度較高， 還是有部分消費(fèi)者樂于嘗試鱈魚腸等新品種。對(duì)于鱈魚腸，該區(qū)域有一定的消費(fèi)群體支撐和品類認(rèn)知。

主要國(guó)家地區(qū)鱈魚腸產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

一、韓國(guó)

作為魚腸市場(chǎng)的老牌玩家，韓國(guó)品牌中的ZEK以及韓國(guó)真珠旗下寶嚕嚕托馬斯等一直保持強(qiáng)勁的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。ZEK鱈魚腸作為成年人與兒童通用的優(yōu)質(zhì)零食，一直堅(jiān)持優(yōu)選上等原材料，每一步都精心制作，讓鱈魚腸不僅美味更要營(yíng)養(yǎng)健康。托馬斯鱈魚腸是韓國(guó)真珠針對(duì)幼兒市場(chǎng)開發(fā)的一款鱈魚腸，低膽固醇，高蛋白，鱈魚肉本身含有豐富的蛋白質(zhì)和DHA成份，依舊選用阿拉斯加深海鱈魚肉，不用鱈魚糜。寶嚕嚕鱈魚腸選用深海鱈魚，新鮮捕撈，當(dāng)天處理，保證了肉質(zhì)鮮嫩。深海鱈魚搭配精選干奶酪和雞蛋，并使用天然蝦粉蟹粉調(diào)味，實(shí)現(xiàn)多維營(yíng)養(yǎng)。

二、日本

日本丸大食品創(chuàng)立于上個(gè)世紀(jì)昭和33年，創(chuàng)業(yè)起初致力于魚肉香腸的生產(chǎn)，后期發(fā)展各種肉類產(chǎn)品。其產(chǎn)品保證原料健康，不額外添加色素與防腐劑，使產(chǎn)品安心、安全，同時(shí)兼顧美味。日本信太郎魚腸主打兒童市場(chǎng)，其產(chǎn)品精選優(yōu)質(zhì)鱈魚和奶酪，采用獨(dú)立包裝，方便衛(wèi)生 且口感細(xì)嫩柔軟，口味也契合兒童群體需求。

三、新西蘭

babycare是新西蘭輔食品牌光合星球的品牌。其魚腸產(chǎn)品采集新鮮源頭食材,堅(jiān)持無(wú)額外添加,拒絕防腐劑、香精、色素,并根據(jù)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的推薦搭配營(yíng)養(yǎng)元素。目前，其產(chǎn)品在線上電商平臺(tái)銷售火爆。

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