在消費(fèi)升級(jí)大勢(shì)之下 鱈魚(yú)腸作為持續(xù)增長(zhǎng)的零食新勢(shì)力 產(chǎn)業(yè)持續(xù)擴(kuò)容

• 洪前進(jìn) 2023年11月3日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 847 52
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從全球范圍來(lái)看，國(guó)外鱈魚(yú)腸嬰幼兒兒童零食標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛，各項(xiàng)監(jiān)管措施也已經(jīng)相對(duì)成熟。以日本兒童食品制造業(yè)為例，對(duì)于品質(zhì)、衛(wèi)生、原料、營(yíng)養(yǎng)成分、包裝容器的材料和規(guī)格的嚴(yán)格規(guī)定。然而，國(guó)內(nèi)除對(duì)嬰幼兒配方食品、輔食有規(guī)定外，尚無(wú)關(guān)于嬰幼兒兒童鱈魚(yú)腸零食的概念和標(biāo)

從市場(chǎng)調(diào)研中可以發(fā)現(xiàn)，在消費(fèi)升級(jí)大勢(shì)之下，滿(mǎn)足細(xì)分需求成為升級(jí)的突破口和品牌差異化的必由之路。比如，三只松鼠旗下子品牌“小鹿藍(lán)藍(lán)”面向兒童零食市場(chǎng)推出約50款SKU產(chǎn)品。健合集團(tuán)旗下“咕咕好味”推出包括有機(jī)堅(jiān)果棒、有機(jī)榛子巧克力夾心米餅等在內(nèi)的兒童零食產(chǎn)品。老牌零食巨頭百草味推出的“童安安小朋友”1.0系列定位為給孩子“正餐以外的有益補(bǔ)充”，其特色是通過(guò)對(duì)有益營(yíng)養(yǎng)元素及油鹽糖添加劑的“加法”和“減法”，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及附加價(jià)值上更適合兒童人群。維樂(lè)維也連續(xù)推出乳鈣加心糖、益生菌加心糖等多款新品，同樣以營(yíng)養(yǎng)為主攻方向搶占兒童零食細(xì)分賽道。

《健康中國(guó)行動(dòng)(2019-2030)》中指出政府要繼續(xù)完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，制定以食品安全為基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)健康 標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)。發(fā)展?fàn)I養(yǎng)導(dǎo)向型農(nóng)業(yè)和食品加工業(yè)。政府要加快研究制定標(biāo)準(zhǔn)限制高糖食品的生產(chǎn)銷(xiāo)售。加大宣傳力度，推動(dòng)低糖或無(wú)糖食品的生產(chǎn)與消費(fèi)。實(shí)施食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)能力達(dá)標(biāo)工程，加強(qiáng)食品安 全抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作。

國(guó)產(chǎn)魚(yú)腸品牌追求口感添加劑普遍較多，進(jìn)口日韓品牌添加數(shù)量較少但普遍含鹽量較高，部分香精味較濃，網(wǎng)絡(luò)自媒體普遍對(duì)鱈魚(yú)腸評(píng)測(cè)口碑一般甚至較為負(fù)面，鱈魚(yú)腸現(xiàn)有大部分產(chǎn)品不符合當(dāng)下未來(lái)兒童零食發(fā)展趨勢(shì)。主流的進(jìn)口品牌和力誠(chéng)等大品牌口味都在兩種以上，雜牌普遍都是一個(gè)口味采用桶裝。

隨著健康潮流蔓延食品圈以及二胎政策下嬰童食品消費(fèi)的崛起，鱈魚(yú)腸作為持續(xù)增長(zhǎng)的零食新勢(shì)力，產(chǎn)業(yè)持續(xù)擴(kuò)容，不僅掀起了魚(yú)制品細(xì)化深加工的熱潮，魚(yú)制品概念也擴(kuò)容出一個(gè)消費(fèi)大市場(chǎng)。鱈魚(yú)腸逐漸興起，開(kāi)始成為消費(fèi)市場(chǎng)上的熱門(mén)品類(lèi)，這也是消費(fèi)升級(jí)帶來(lái)的因素，主要是源自消費(fèi)者對(duì)鱈魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)可。

從全球范圍來(lái)看，國(guó)外鱈魚(yú)腸嬰幼兒兒童零食標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛，各項(xiàng)監(jiān)管措施也已經(jīng)相對(duì)成熟。以日本兒童食品制造業(yè)為例，對(duì)于品質(zhì)、衛(wèi)生、原料、營(yíng)養(yǎng)成分、包裝容器的材料和規(guī)格的嚴(yán)格規(guī)定。然而，國(guó)內(nèi)除對(duì)嬰幼兒配方食品、輔食有規(guī)定外，尚無(wú)關(guān)于嬰幼兒兒童鱈魚(yú)腸零食的概念和標(biāo)準(zhǔn)。

從品牌市場(chǎng)來(lái)看，目前國(guó)內(nèi)魚(yú)腸市場(chǎng)國(guó)產(chǎn)品牌和進(jìn)口品牌存在明顯差價(jià)，品牌溢價(jià)在魚(yú)腸行業(yè)十分明顯。在市場(chǎng)推廣方面，進(jìn)口品牌zek、寶嚕嚕、小力士等覆蓋率較高，品牌口碑相對(duì)較好。國(guó)產(chǎn)品牌中炎亭漁夫和力誠(chéng)覆蓋率較高，小鹿藍(lán)藍(lán)等網(wǎng)絡(luò)品牌線下覆蓋較少。與此同時(shí)，國(guó)產(chǎn)魚(yú)腸品牌普遍沒(méi)有針對(duì)產(chǎn)品原材料進(jìn)行宣傳說(shuō)明，網(wǎng)絡(luò)品牌原料成分、食品安全性和健康宣傳突出，鱈魚(yú)腸和魚(yú)腸產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，鱈魚(yú)腸產(chǎn)品的行業(yè)評(píng)測(cè)和母嬰類(lèi)自媒體評(píng)測(cè)普遍口碑一般，一定程度上抑制了市場(chǎng)快速發(fā)展。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，區(qū)域居民收入差距也在拉近，對(duì)鱈魚(yú)腸的需求量也會(huì)發(fā)生變化，但在未來(lái)幾年內(nèi)，抓住消費(fèi)升級(jí)機(jī)遇開(kāi)始不斷創(chuàng)新。鱈魚(yú)腸不僅注重營(yíng)養(yǎng)與口味，其精美的包裝設(shè)計(jì)、獨(dú)立包裝易拉封條功能跟隨時(shí)尚潮流，受到很多年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)，鱈魚(yú)腸的市場(chǎng)容量將會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

圖表：2020-2022年國(guó)內(nèi)鱈魚(yú)腸市場(chǎng)規(guī)模(單位：億元)

資料來(lái)源：根據(jù)市場(chǎng)公開(kāi)資料整理

根據(jù)中研研究院《2023-2028年鱈魚(yú)腸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》分析得知，近年來(lái),鱈魚(yú)腸開(kāi)始成為兒童消費(fèi)市場(chǎng)上的熱門(mén)品類(lèi),國(guó)內(nèi)鱈魚(yú)腸市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)出逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2020年鱈魚(yú)腸市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到19.87億元，2022年鱈魚(yú)腸市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)到31.48億元，同比增長(zhǎng)27.1%。

《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃 2017-2030》強(qiáng)調(diào) “改革創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)型農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)和餐飲業(yè)升級(jí) 轉(zhuǎn)型，豐富營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品供給”。加強(qiáng)學(xué)校食育教育，提高兒童營(yíng)養(yǎng)意識(shí)。學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)兒童食育教育工作、學(xué)校要嚴(yán)格控制校內(nèi)“小賣(mài)鋪”所出售商 品質(zhì)量、學(xué)校聯(lián)合相關(guān)部門(mén)要對(duì)學(xué)校附近的流動(dòng)商販進(jìn)行嚴(yán)厲打擊、學(xué)校自身要端正對(duì)待零食的態(tài)度。另外，大眾媒體應(yīng)加大對(duì)零食認(rèn)知宣傳力度，引導(dǎo)兒童正確認(rèn)知零食;政府應(yīng)加強(qiáng)兒童零食的監(jiān)督管理，完善監(jiān)管體系。

在食品產(chǎn)業(yè)板塊，兒童零食產(chǎn)業(yè)連續(xù)多年保持快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，其復(fù)合年增長(zhǎng)率基本保持在10%-15%，高于休閑零食產(chǎn)業(yè)7.8%的復(fù)合年均增長(zhǎng)率。中國(guó)兒童食育計(jì)劃戰(zhàn)略聯(lián)盟發(fā)布《中國(guó)校園食品安全現(xiàn)狀及對(duì)策研究》和《兒童“食育”發(fā)展規(guī)劃與建議》，家庭中嬰幼兒兒童支出比重水漲船高，兒童消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展空間較大， 鱈魚(yú)腸行業(yè)發(fā)展前景良好。

一、有利因素

在國(guó)內(nèi)品牌中，一些主打細(xì)分領(lǐng)域的魚(yú)腸品牌也開(kāi)始加大轉(zhuǎn)型力度。比如，麗家寶貝旗下品牌貝愛(ài)其味研發(fā)的鱈魚(yú)腸產(chǎn)自日本，是專(zhuān)門(mén)為嬰幼兒打造的輔零食品牌。在研發(fā)和加工端，貝愛(ài)其味選擇和具有70年魚(yú)腸制作經(jīng)驗(yàn)的日企合作進(jìn)行加工生產(chǎn)，鱈魚(yú)腸原料是來(lái)自自然潔凈海域的狹鱈魚(yú)，狹鱈魚(yú)以底棲小魚(yú)蝦和浮游生物為食，魚(yú)肉細(xì)嫩。憑借在原料和加工端的優(yōu)勢(shì)，其魚(yú)腸產(chǎn)品一經(jīng)投入市場(chǎng)就受到消費(fèi)者歡迎。與此同時(shí)，三只松鼠旗下互聯(lián)網(wǎng)嬰童食品專(zhuān)業(yè)品牌小鹿藍(lán)藍(lán)也開(kāi)始在產(chǎn)品創(chuàng)新研發(fā)上下足功夫，其鱈魚(yú)腸特別添加益生元，匠心打造出美味營(yíng)養(yǎng)的鱈魚(yú)腸。

二、不利因素

和陸產(chǎn)食材不同，海洋食材的規(guī)模和品質(zhì)均偏脆弱，水溫、水質(zhì)、天氣等任何一種因素都有可能造成食材數(shù)量的減產(chǎn)或是品質(zhì)的瑕疵，再加上季節(jié)和漁獲期的限制，海產(chǎn)食材的供應(yīng)價(jià)格很容易產(chǎn)生波動(dòng)。盡管目前很多企業(yè)在生產(chǎn)線和供應(yīng)鏈把控上持續(xù)加大投入，但由于行業(yè)缺少統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，整個(gè)市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，既增加了消費(fèi)者的選擇困難，也不利于產(chǎn)業(yè)持久發(fā)展。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年鱈魚(yú)腸行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告

  鱈魚(yú)腸是以深海鱈魚(yú)為主要原料灌制的香腸，既保留了鱈魚(yú)原有的鮮美風(fēng)味和豐富營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)又?jǐn)y帶方便、食用簡(jiǎn)單。鱈魚(yú)腸行業(yè)研究報(bào)告主要分析了鱈魚(yú)腸行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、鱈魚(yú)腸市場(chǎng)供需求狀況、鱈魚(yú)...

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