2024應(yīng)急救援食品市場需求與未來發(fā)展預(yù)測分析

• 方蔓桃 2024年2月27日 來源：百度 256 9
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為確保應(yīng)急救援食品行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解急救援食品行業(yè)的發(fā)展

應(yīng)急食品(emergence food，EF)是指在發(fā)生災(zāi)害、戰(zhàn)爭以及失事等緊急條件下用以維持人體生存的一類食品。常見的應(yīng)急食品主要包括抗震救災(zāi)應(yīng)急類食品、軍需應(yīng)急類食品、民用應(yīng)急類食品及M9戶外應(yīng)急類食品等。由于研發(fā)起步較晚，我國應(yīng)急食品在加工與包裝、營養(yǎng)特性、食品安全等關(guān)鍵技術(shù)方面與美國、日本等發(fā)達(dá)國家相比尚存在一定差距。

目前，應(yīng)急食品發(fā)展不足引發(fā)的問題已初步顯現(xiàn)。首先，在自然災(zāi)害期間或?yàn)?zāi)害發(fā)生后，災(zāi)區(qū)以及其他受影響地區(qū)的食品可能被微生物和化學(xué)制劑污染，一些食源性疾病，包括甲型肝炎、傷寒和一系列腸道疾病，如霍亂和痢疾等極易爆發(fā)，從而影響災(zāi)民的健康和救災(zāi)效果。其次，由于應(yīng)急食品配方設(shè)計(jì)不完善，其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)很難滿足特定人群的營養(yǎng)補(bǔ)給需要。一些突發(fā)事件發(fā)生的時間和地點(diǎn)難以預(yù)測，也導(dǎo)致傳統(tǒng)供應(yīng)鏈加工設(shè)備和儲運(yùn)體系無法滿足應(yīng)急食品的穩(wěn)定供應(yīng)和精準(zhǔn)配送，使救援效率下降。本文總結(jié)了應(yīng)急食品的類型及特點(diǎn)、產(chǎn)品開發(fā)、儲運(yùn)、加工和包裝技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀，并對應(yīng)急食品研發(fā)策略、加工儲運(yùn)策略及食用安全性進(jìn)行展望，以期為我國應(yīng)急食品行業(yè)發(fā)展提供新思路。

為確保應(yīng)急救援食品行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解急救援食品行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能急救援食品從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

應(yīng)急救援食品主要是用于儲備，所以要保證保質(zhì)期長，這是最重要的。其次，應(yīng)急食品主要是補(bǔ)充救援現(xiàn)場人員的營養(yǎng)和熱量，維持人體生命體征，所以要求食用后易消化吸收，能快速恢復(fù)體能和保持體力，營養(yǎng)方面可以達(dá)到均衡。另外，在災(zāi)難現(xiàn)場，嬰幼兒的食品是一大難題，應(yīng)急救援食品也應(yīng)考慮嬰幼兒、老弱病殘的人群的食用。

2003年我國開始重視應(yīng)急食品儲運(yùn)方面的研究，與國外相比研究起步時間較晚。在“儲運(yùn)”體系中，一般通過對食品進(jìn)行分類，制定食品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到保障食品質(zhì)量、利于運(yùn)輸及提升救援效率的目的?！皟\(yùn)”系統(tǒng)高效運(yùn)轉(zhuǎn)的關(guān)鍵在于充分利用電子信息平臺，保證各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)配合和互相監(jiān)督，加強(qiáng)應(yīng)急食品“儲運(yùn)”與電子信息企業(yè)的聯(lián)系，從而提升應(yīng)急食品“儲運(yùn)”的快速反應(yīng)能力。

目前，國內(nèi)外對食品供應(yīng)鏈的研究較多，涵蓋了各種具體食品類別的供應(yīng)鏈研究，如水果、蔬菜、糧食等，然而，在應(yīng)急食品物流方面的研究還很少報道。我國現(xiàn)有應(yīng)急食品儲運(yùn)體系中存在的問題，主要概括為以下4點(diǎn)：(1)各地應(yīng)急物資儲備中心布局不合理;(2)突發(fā)事件下由于信息流動不對稱、救援物資中轉(zhuǎn)站較多，容易出現(xiàn)供給不平衡;(3)應(yīng)急食品儲運(yùn)缺少采購和操作標(biāo)準(zhǔn);(4)應(yīng)急食品儲運(yùn)過程食品安全評估體系提升不完善，效率有待提升。

新冠肺炎疫情的爆發(fā)，使得應(yīng)急救援食品等應(yīng)急產(chǎn)業(yè)異軍突起成為新藍(lán)海。目前，已有不少企業(yè)加速研發(fā)、創(chuàng)新，爭取早進(jìn)細(xì)分市場尋找機(jī)會。應(yīng)急救援食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊量僅5493家，2020年疫情爆發(fā)，應(yīng)急產(chǎn)業(yè)關(guān)注度明顯提升，應(yīng)急相關(guān)產(chǎn)業(yè)注冊量26477家，同比增長98.9%。

應(yīng)急救援食品能夠滿足除特殊人群以外的絕大多數(shù)人每天對能量和營養(yǎng)的基本需求,緩解饑餓給機(jī)體帶來的疲勞感。由于應(yīng)急救援食品在食用對象、食用方式、時機(jī)、地域上有特殊性,因此不僅要具備--般食品的基本特性，應(yīng)急救援食品行業(yè)還必須具備適應(yīng)救援的特殊要求。

當(dāng)前，應(yīng)急救援面臨“生理、心理、社會”三重挑戰(zhàn)，應(yīng)形成一個包括生命救援、心理救援和社會救援在內(nèi)的“生理—心理—社會”的應(yīng)急救援裝備技術(shù)設(shè)計(jì)體系。這對緊急救援目標(biāo)提出了非常高的要求，對應(yīng)急救援裝備技術(shù)設(shè)計(jì)人性化的實(shí)現(xiàn)機(jī)制提出了現(xiàn)實(shí)迫切需求。

應(yīng)急救援裝備技術(shù)設(shè)計(jì)人性化過程，包括產(chǎn)品設(shè)計(jì)方案制定(決策)，到應(yīng)急救援裝備技術(shù)設(shè)計(jì)與制造，再到應(yīng)急救援裝備技術(shù)成品消費(fèi)使用，乃至應(yīng)急救援裝備技術(shù)回用等環(huán)節(jié)。

應(yīng)急救援食品行業(yè)市場展望

我國應(yīng)急救援市場規(guī)模超過3300億元，預(yù)計(jì)2025年中國應(yīng)急市場規(guī)模將達(dá)6245.47億元，保持穩(wěn)健增長態(tài)勢。另據(jù)國家相關(guān)部委預(yù)測，應(yīng)急產(chǎn)業(yè)市場年容量約5000億元，如果包括所帶動的相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈，市場年容量約10000億元。

隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大，應(yīng)急救援產(chǎn)業(yè)已形成較為成熟的技術(shù)和產(chǎn)業(yè)鏈，部分關(guān)鍵共性技術(shù)已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化。

今后一段時期，受各種傳統(tǒng)的和非傳統(tǒng)的、自然的和社會的風(fēng)險、矛盾影響，食品安全、生產(chǎn)安全、環(huán)境安全、信息安全、社會安全、衛(wèi)生安全等領(lǐng)域突發(fā)事件防控和處置難度日益加大，全社會對應(yīng)急產(chǎn)業(yè)的需求更加迫切，應(yīng)急救援食品市場潛力巨大。估計(jì)，若扶持政策措施到位，我國應(yīng)急產(chǎn)業(yè)每年產(chǎn)值規(guī)?？杀３?0%左右的增長速度。到2025年，應(yīng)急管理體系和能力現(xiàn)代化建設(shè)取得重大進(jìn)展，形成統(tǒng)一指揮、專常兼?zhèn)洹⒎磻?yīng)靈敏、上下聯(lián)動的中國特色應(yīng)急管理體制，建成統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、權(quán)責(zé)一致、權(quán)威高效的國家應(yīng)急能力體系，防范化解重大安全風(fēng)險體制機(jī)制不斷健全，應(yīng)急救援力量建設(shè)全面加強(qiáng)，應(yīng)急管理法治水平、科技信息化水平和綜合保障能力大幅提升，安全生產(chǎn)、綜合防災(zāi)減災(zāi)形勢趨穩(wěn)向好，自然災(zāi)害防御水平明顯提升，全社會防范和應(yīng)對處置災(zāi)害事故能力顯著增強(qiáng)。

目前，應(yīng)急食品發(fā)展不足引發(fā)的問題已初步顯現(xiàn)。首先，在自然災(zāi)害期間或?yàn)?zāi)害發(fā)生后，災(zāi)區(qū)以及其他受影響地區(qū)的食品可能被微生物和化學(xué)制劑污染，一些食源性疾病，包括甲型肝炎、傷寒和一系列腸道疾病，如霍亂和痢疾等極易爆發(fā)，從而影響災(zāi)民的健康和救災(zāi)效果。

其次，由于應(yīng)急食品配方設(shè)計(jì)不完善，其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)很難滿足特定人群的營養(yǎng)補(bǔ)給需要。一些突發(fā)事件發(fā)生的時間和地點(diǎn)難以預(yù)測，也導(dǎo)致傳統(tǒng)供應(yīng)鏈加工設(shè)備和儲運(yùn)體系無法滿足應(yīng)急食品的穩(wěn)定供應(yīng)和精準(zhǔn)配送，使救援效率下降。

預(yù)計(jì)在未來數(shù)年，應(yīng)急救援產(chǎn)業(yè)仍將高速增長，至2025年應(yīng)急救援市場規(guī)模將達(dá)6245.47億元，而應(yīng)急救援食品產(chǎn)業(yè)也將迎來發(fā)展。

更多應(yīng)急救援食品行業(yè)前景分析，請點(diǎn)擊中研研究院出版的《2023-2028年中國應(yīng)急救援食品行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》。

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