堅(jiān)果行業(yè)市場發(fā)展機(jī)遇及前景研究報(bào)告

• 方蔓桃 2024年2月29日 來源：百度 341 15
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休閑食品作為人們在正餐之余、閑暇時(shí)所吃的食品，是居民生活水平迅速提升、生活節(jié)奏不斷加快的過程中增長迅速的消費(fèi)品類，其具有消費(fèi)頻次高、消費(fèi)場景廣、伴隨程度強(qiáng)、產(chǎn)品譜系廣、消費(fèi)群體多樣等特點(diǎn)，與品質(zhì)化、個(gè)性化、細(xì)分化的消費(fèi)升級趨勢契合度較高，我國休閑食品

堅(jiān)果作為植物的精華部分，富含較高的蛋白質(zhì)、油脂、礦物質(zhì)以及維生素，對人體生長發(fā)育、增強(qiáng)體質(zhì)、預(yù)防疾病有著極好的功效，是健康類休閑食品的典型代表。根據(jù)原材料的不同，堅(jiān)果可大致分為籽堅(jiān)果和樹堅(jiān)果兩大類，其中籽堅(jiān)果即籽類炒貨，主要包括葵花籽、西瓜子、南瓜子、花生、蠶豆等;樹堅(jiān)果即堅(jiān)果果仁，包括核桃、山核桃、碧根果、開心果、松子、巴旦木、夏威夷果等。

休閑食品作為人們在正餐之余、閑暇時(shí)所吃的食品，是居民生活水平迅速提升、生活節(jié)奏不斷加快的過程中增長迅速的消費(fèi)品類，其具有消費(fèi)頻次高、消費(fèi)場景廣、伴隨程度強(qiáng)、產(chǎn)品譜系廣、消費(fèi)群體多樣等特點(diǎn)，與品質(zhì)化、個(gè)性化、細(xì)分化的消費(fèi)升級趨勢契合度較高，我國休閑食品市場因此保持了較快的增長。據(jù)全拓?cái)?shù)據(jù)顯示，2018年我國休閑食品市場規(guī)模為10297億元，截至到2023年我國休閑食品的市場規(guī)模已增至17492億元。

為確保堅(jiān)果行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解堅(jiān)果行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能堅(jiān)果從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

隨著消費(fèi)者可支配收入的增加，以及對健康理念的更加關(guān)注，堅(jiān)果自帶的健康屬性將迎來行業(yè)性變革的機(jī)遇。同時(shí)，隨著低線級城市的消費(fèi)者占比逐年增高，下沉市場呈現(xiàn)出較大的消費(fèi)潛力。堅(jiān)果消費(fèi)正在從營養(yǎng)品形態(tài)向日常膳食消費(fèi)品轉(zhuǎn)變，單一口味、單一品種的傳統(tǒng)堅(jiān)果逐漸不能完全滿足消費(fèi)者的需求?；旌隙喾N口味及營養(yǎng)的“每日堅(jiān)果”系列產(chǎn)品以及滿足特定人群增肌、減脂需要的蛋白堅(jiān)果棒、代餐堅(jiān)果、益生菌堅(jiān)果等功能性堅(jiān)果獲得青睞。

2022年，籽類食品和木本堅(jiān)果市場規(guī)模總額分別為2323.08億元和566.32億元，其中籽類食品消費(fèi)占比近80%，木本堅(jiān)果占比不足20%。

2023年度業(yè)績快報(bào)中，洽洽食品總結(jié)：公司每日堅(jiān)果和堅(jiān)果禮盒的渠道滲透率提升，在零食量販渠道業(yè)績提升較快，同時(shí)公司也加大了風(fēng)味堅(jiān)果產(chǎn)品的試銷力度。

作為我國民族品牌，洽洽食品從“一顆瓜子”起家，歷經(jīng)二十余載，公司“堅(jiān)定堅(jiān)守主業(yè)、做強(qiáng)實(shí)業(yè)”，產(chǎn)品線日趨豐富，品牌知名度和美譽(yù)度不斷提升，成為中國堅(jiān)果炒貨行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

在秉承產(chǎn)品品質(zhì)、美味的高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求下，洽洽食品針對各地飲食習(xí)慣推出不同口味并不斷創(chuàng)新。

目前我國已成為全球最大的堅(jiān)果市場之一，近年來，我國堅(jiān)果收獲面積、產(chǎn)量逐年增加。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國堅(jiān)果炒貨產(chǎn)量達(dá)176.56萬噸。

與美國、日本、韓國等國家相比，我國木本堅(jiān)果的人均消費(fèi)量相對較低。從總量上來看，我國木本堅(jiān)果人均消費(fèi)量不足美國的1/4。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前市場上大約有300多家企業(yè)在生產(chǎn)“每日堅(jiān)果”，甚至包括盒馬、便利蜂都有自營品牌的“每日堅(jiān)果”。

由于堅(jiān)果炒貨行業(yè)進(jìn)入門檻相對較低，目前已呈現(xiàn)若干全國性品牌和眾多區(qū)域性品牌共存，且同時(shí)存在較大的散裝作坊市場的特征。

除去散裝食品市場外，目前堅(jiān)果行業(yè)參與者主要有兩大類：以堅(jiān)果產(chǎn)品為主，有一個(gè)或多個(gè)大單品的堅(jiān)果炒貨企業(yè)，如洽洽食品、沃隆食品、甘源食品等;具備多款休閑零食，已覆蓋堅(jiān)果系列產(chǎn)品的平臺型休閑食品企業(yè)，如三只松鼠、百草味、良品鋪?zhàn)?、鹽津鋪?zhàn)?、來伊份等?/p>

原料國產(chǎn)化和國際化雙向奔赴，中國堅(jiān)果在世界版圖地位凸顯。一方面是國際堅(jiān)果的“引進(jìn)來”，隨著國產(chǎn)堅(jiān)果進(jìn)入掛果采收期，2022年全年國產(chǎn)化比重提升，尤其是夏威夷果，目前國產(chǎn)原料已經(jīng)占到總采購量的50%;另一方面，中國堅(jiān)果也在“走出去”，核桃、松子2021年出口額分別達(dá)3.08億美元、4.66億美元，讓世界感受中國堅(jiān)果的美味。

從殼果到仁果，風(fēng)味化越來越豐富、越來越受歡迎。伴隨消費(fèi)升級，果仁的消費(fèi)占比越來越高，除了風(fēng)靡已久的每日堅(jiān)果，行業(yè)涌現(xiàn)了很多流行的風(fēng)味化果仁產(chǎn)品，較為常見的有榴蓮腰果、蜂蜜黃油扁桃仁、蛋黃味夏威夷果，還有芥末味、藤椒味、胡椒味、荔枝味、氣泡味等。

品類跨界結(jié)合，“堅(jiān)果+”煥發(fā)新生。打破堅(jiān)果獨(dú)立形態(tài)，和其他品類混合食用，比如堅(jiān)果沙琪瑪、堅(jiān)果拌酸奶、堅(jiān)果麥片、堅(jiān)果藕粉、堅(jiān)果乳飲等，市場表現(xiàn)都很不錯(cuò)。

堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展機(jī)遇分析

隨著人們生活水平的提高，人均可支配收入的增長，消費(fèi)者們愿意為更好的服務(wù)和體驗(yàn)買單。國內(nèi)市場消費(fèi)升級，堅(jiān)果消費(fèi)市場不斷擴(kuò)大，堅(jiān)果炒貨基本覆蓋各個(gè)年齡段的消費(fèi)者，其中26—35歲的消費(fèi)者占56.4%。有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年，我國規(guī)模以上堅(jiān)果炒貨企業(yè)收入達(dá)2155億元。

我國是全球最大的干果消費(fèi)國，觀研數(shù)據(jù)顯示，樹堅(jiān)果即堅(jiān)果果仁，包括核桃、山核桃、碧根果、開心果、松子、巴旦木、夏威夷果等。從樹堅(jiān)果消費(fèi)方面來看，2022年我國樹堅(jiān)果市場規(guī)模達(dá)到了566.32億元。

此外，據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)，光今年上半年進(jìn)口額就高達(dá)421萬噸，所形成市場規(guī)模達(dá)248.18億元。

隨著堅(jiān)果線上零售滲透率的不斷提高，日益完善的信息技術(shù)對原本通過線下渠道難以收集的大量有價(jià)值的消費(fèi)行為數(shù)據(jù)進(jìn)行高效的整合和分析，幫助堅(jiān)果電商企業(yè)更加深刻洞察消費(fèi)者需求，實(shí)現(xiàn)更具針對性的產(chǎn)品研發(fā)、定價(jià)和營銷推廣，同時(shí)改變傳統(tǒng)線下渠道單向的信息流動(dòng)，更高效地與消費(fèi)者進(jìn)行雙向互動(dòng)。

堅(jiān)果作為休閑食品中的新興品類，符合健康化的長期趨勢，仍處于蓬勃發(fā)展中，休閑食品行業(yè)的銷售渠道中，電商和新興渠道增速快，堅(jiān)果線上銷售規(guī)模占比不斷提升。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年，我國線上堅(jiān)果炒貨銷量達(dá)17.63萬噸。

作為休閑食品行業(yè)的主力軍，堅(jiān)果炒貨市場需求逐漸呈現(xiàn)出高品質(zhì)、重均衡的特點(diǎn)。一方面，高端化消費(fèi)要求企業(yè)由傳統(tǒng)簡單的粗加工模式逐步轉(zhuǎn)向深加工和精加工模式，并通過產(chǎn)品服務(wù)升級、質(zhì)量安全保障等對市場需求快速響應(yīng);另一方面，消費(fèi)者越來越重視膳食的均衡性和營養(yǎng)價(jià)值，各類個(gè)性化的混合類產(chǎn)品、功能性產(chǎn)品需求快速提升。

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