臘肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析報(bào)告：2022年?yáng)|陂臘味銷售額超過(guò)2.2億元

• 陳觀秋 2024年3月7日 來(lái)源：上游新聞 清遠(yuǎn)市連州市東陂鎮(zhèn)人民政府 南方農(nóng)村報(bào) 476 25
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東陂臘味有著三百多年的悠久歷史，在漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程中，憑借著優(yōu)良的品質(zhì)，經(jīng)口口相傳，逐漸享譽(yù)周邊地區(qū)。2022年?yáng)|陂臘味產(chǎn)量達(dá)2000噸，銷售額超過(guò)2.2億元，同比增長(zhǎng)23.6%。

臘肉深受老百姓們的歡迎，今人吃臘肉，古人亦然。中國(guó)人制作臘味的歷史已非常悠久。

臘肉在中國(guó)南北均有出產(chǎn)，南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產(chǎn)地、加工方法等的不同而各具特色。湖南臘肉是湖南的一道特色菜，以湖南安化臘肉和湘西臘肉最為出名。隴西也被國(guó)家命名為“中國(guó)臘肉之鄉(xiāng)”。

氣溫是影響臘味消費(fèi)的主要因素，炎熱天氣下，市場(chǎng)對(duì)臘味的需求量減少，臘味廠商多會(huì)通過(guò)減少生產(chǎn)量，以求供需平衡。然而對(duì)企業(yè)經(jīng)營(yíng)而言，生產(chǎn)線開(kāi)工不足就無(wú)法實(shí)現(xiàn)效益最大化。這時(shí)，開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品以擴(kuò)充產(chǎn)能，就顯得尤為重要。發(fā)展預(yù)制菜，是不少臘味廠商的擴(kuò)產(chǎn)選擇。

臘味的品種多樣，臘蛋是有名的東陂臘味之一，風(fēng)腸，別處都叫臘腸，臘肉。臘肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤的過(guò)程所成的加工品。

東陂臘味有著三百多年的悠久歷史，在漫長(zhǎng)的發(fā)展歷程中，憑借著優(yōu)良的品質(zhì)，經(jīng)口口相傳，逐漸享譽(yù)周邊地區(qū)。

2022年?yáng)|陂臘味銷售額超過(guò)2.2億元

2023年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳、財(cái)政部辦公廳聯(lián)合發(fā)布《首批國(guó)家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)名單》，廣東共有29個(gè)鎮(zhèn)成功入選，其中連州市東陂鎮(zhèn)(臘味)榜上有名。東陂鎮(zhèn)大力開(kāi)展“百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程”，以打造“十億元鎮(zhèn)”、共同富裕鎮(zhèn)為抓手，強(qiáng)力打造東陂臘味農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鎮(zhèn)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)高質(zhì)高效、鄉(xiāng)村宜居宜業(yè)、農(nóng)民富裕富足。2022年?yáng)|陂臘味產(chǎn)量達(dá)2000噸，銷售額超過(guò)2.2億元，同比增長(zhǎng)23.6%。

煙熏臘肉是重慶市黔江區(qū)土家族過(guò)年的傳統(tǒng)美食。每逢寒冬臘月，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶都會(huì)將年豬鮮肉用食鹽腌制，并用柴火和香樹(shù)枝進(jìn)行熏烤，使其成為香氣四溢的煙熏臘肉制品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)臘肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析：

近年來(lái)，重慶黔江區(qū)把煙熏臘肉作為農(nóng)民增收、助力鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展，通過(guò)“公司+合作社++作坊+農(nóng)戶”的模式，發(fā)展臘味加工企業(yè)近20家，并依托傳統(tǒng)的煙熏工藝，打造土家臘肉產(chǎn)業(yè)，將臘肉產(chǎn)品銷往全國(guó)各地。目前，全區(qū)臘肉年產(chǎn)值可達(dá)5000萬(wàn)元。

臘肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析

近年，全國(guó)掀起預(yù)制菜發(fā)展熱潮，作為全國(guó)最大的“廣式臘味”生產(chǎn)加工基地，黃圃鎮(zhèn)臘味企業(yè)紛紛開(kāi)始探索預(yù)制菜。自2022年啟動(dòng)省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)來(lái)，黃圃鎮(zhèn)積極推動(dòng)企業(yè)研發(fā)預(yù)制菜品，加大市場(chǎng)推廣力度，黃圃臘味預(yù)制菜發(fā)展成效顯著。目前園內(nèi)已有10多家企業(yè)涉足新型預(yù)制菜生產(chǎn)，黃圃臘味及預(yù)制菜產(chǎn)值超30億元。

肉類行業(yè)規(guī)模巨大，是民生必須消費(fèi)品，不受經(jīng)濟(jì)周期、疫情等影響，也不受貿(mào)易摩擦等影響，市場(chǎng)需求永遠(yuǎn)存在。而且從人均消費(fèi)數(shù)據(jù)來(lái)看，我國(guó)的肉類消費(fèi)還有很大的提升空間。

隨著生活水平提高和工作節(jié)奏的加快，臘肉食品的著重點(diǎn)逐漸發(fā)生了演變，由起初的注重食品的便捷性、可保存性逐步轉(zhuǎn)移到注重食品的安全性、營(yíng)養(yǎng)性方面。安全、營(yíng)養(yǎng)、健康和便捷食品受到更多人歡迎，臘肉食品采用密封和高溫殺菌技術(shù)，食品安全能得到充分保證，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)符合國(guó)內(nèi)消費(fèi)潮流。

在新時(shí)代背景下，臘肉企業(yè)應(yīng)結(jié)合人們個(gè)性化的特點(diǎn)，不斷提升生產(chǎn)工藝，加強(qiáng)自我監(jiān)管意識(shí)，努力開(kāi)發(fā)兼具有益健康與功能特色的臘肉食品，促進(jìn)臘肉食品邁向新的臺(tái)階。

報(bào)告根據(jù)臘肉行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)臘肉行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)臘肉行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)臘肉行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

想要了解更多臘肉行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)臘肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)臘肉行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展分析及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  臘肉是中國(guó)腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進(jìn)行腌制，所以稱作“臘肉”。隨著臘肉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資...

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