核桃行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 方蔓桃 2024年3月18日 來源：百度 1330 87
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隨著人們生活水平持續(xù)提高，國內(nèi)消費市場需求不斷擴大，并且核桃加工業(yè)的興起，使得核桃仁被制作成核桃油、核桃粉、核桃蛋白、核桃乳、核桃露、核桃精油及核桃休閑食品等系列產(chǎn)品，其中核桃油的保健作用愈發(fā)受到人們的重視，市場滲透率從2018年0.1%上升至2021年的1%。

我國核桃栽培歷史悠久，是世界核桃起源地之一，在多年的栽培演化過程中產(chǎn)生了十分豐富的種質(zhì)資源，近年來我國核桃產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，核桃產(chǎn)量已經(jīng)位居世界第一，2021年中國核桃產(chǎn)量達(dá)540.35萬噸，同比增長12.67%。我國核桃主要分布在云南、新疆、四川、山西、陜西、河北、河南、山東、甘肅、湖北等地，2021年云南、新疆、四川、山西、陜西、河北、河南、山東、甘肅和湖北十省核桃產(chǎn)量總和占全國核桃總產(chǎn)量的95.60%，其中云南占29.59%，新疆占22.15%四川占16.44%，山西占7.34%，陜西占6.81%。核桃是藥食同源的果品，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的營養(yǎng)價值及保健作用，深受廣大消費者的喜愛，近年來我國核桃表觀消費量增幅明顯，2021年中國核桃表觀消費量達(dá)530.31萬噸，同比增長12.14%。我國核桃產(chǎn)量大于消費量，部分產(chǎn)品主要用于出口，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國核桃出口量及出口金額呈現(xiàn)上漲態(tài)勢，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2023年1-3月中國核桃出口量為63313.51噸，出口金額為1.63億美元。

隨著人們生活水平持續(xù)提高，國內(nèi)消費市場需求不斷擴大，并且核桃加工業(yè)的興起，使得核桃仁被制作成核桃油、核桃粉、核桃蛋白、核桃乳、核桃露、核桃精油及核桃休閑食品等系列產(chǎn)品，其中核桃油的保健作用愈發(fā)受到人們的重視，市場滲透率從2018年0.1%上升至2021年的1%。而正因為核桃用途的廣泛，使市場對其需求量逐漸上升，促進(jìn)核桃種植業(yè)規(guī)?；l(fā)展。

為確保核桃行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價值，我們研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解核桃行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c，進(jìn)而賦能核桃從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

核桃又稱胡桃，是一種胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。胡桃種仁營養(yǎng)豐富，含油量高，可生食，亦可榨油食用，與扁桃、腰果、榛子并稱為“世界四大干果”。同時，核桃樹體高大，枝繁葉茂，抗逆性強，適應(yīng)范圍廣，也是良好的生態(tài)環(huán)境保護(hù)樹種之一。核桃含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物，并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素，有著很高的營養(yǎng)和醫(yī)療保健價值，具有改善心血管健康、增強腦功能、增強免疫力、改善消化系統(tǒng)功能等多種功效。

如果核桃產(chǎn)業(yè)鏈能延伸至含核桃食品加工環(huán)節(jié)，核桃產(chǎn)業(yè)增值幅度至少在3倍以上;即使延伸到小包裝核桃或核桃仁，產(chǎn)業(yè)增值幅度也在1.5倍及以上。目前產(chǎn)業(yè)種植、加工環(huán)節(jié)受產(chǎn)能快速提升以及疫情對食品消費行業(yè)的沖擊影響，整體利潤水平持續(xù)收縮。重點企業(yè)有以干果及棗夾核桃等為主的新疆果業(yè)、好想你、洽洽食品，以核桃乳和核桃油為主的摩爾農(nóng)莊、養(yǎng)元股份，以及以烘烤核桃為主的綠嶺果業(yè)等。

2020年我國的核桃干果產(chǎn)量480萬噸，環(huán)比上漲2.28%。布瑞克預(yù)計隨著2010-2015年新種的核桃陸續(xù)進(jìn)入豐產(chǎn)期，2021-2022年國內(nèi)核桃將繼續(xù)增產(chǎn)，2023年將突破500萬噸。按照2022年新核桃上市新疆核桃6-12元/公斤中間價格測算，全國核桃一產(chǎn)產(chǎn)值在450億左右。

2020年我國的核桃產(chǎn)量分布：云南產(chǎn)量150萬噸占比31.33%;新疆產(chǎn)量115萬噸占比24.07%;四川60.6萬噸占比12.63%，前三省份占比68.03%。我們預(yù)計2021年云南和新疆所占比重將繼續(xù)提升。隨著西南地區(qū)云南、貴州、四川2010-2015年新種核桃陸續(xù)開產(chǎn)并進(jìn)入豐產(chǎn)期，推高國內(nèi)核桃產(chǎn)量，且該趨勢在未來5年不會發(fā)生變化，2023年核桃產(chǎn)量突破500萬噸，2028年國內(nèi)核桃產(chǎn)量甚至可能達(dá)到550萬噸?，F(xiàn)有消費模式下，核桃產(chǎn)量持續(xù)擴散，需要拓展消費方式，抓住核桃出口市場擴大趨勢。

我國核桃行業(yè)市場分布具有明顯的地域性，主要集中在云南、陜西、新疆、山西、河南、甘肅、山東、河北等省份。其中以云南、新疆、四川、山東為代表的地區(qū)產(chǎn)業(yè)綜合競爭力最強，特別是云南、新疆、四川等地區(qū)核桃資源優(yōu)勢、規(guī)模優(yōu)勢較強，優(yōu)于其他地區(qū)，這得益于政府的政策引導(dǎo)和適宜核桃生長的地區(qū)氣候。目前，我國核桃行業(yè)主要參與企業(yè)有河北綠嶺果業(yè)有限公司、山東省費縣沂蒙小調(diào)特色食品有限公司、云南摩爾農(nóng)莊生物科技開發(fā)有限公司、山西晉西核桃食品有限公司、廣東南興天虹果仁制品有限公司等。

核桃產(chǎn)業(yè)鏈長短決定了產(chǎn)業(yè)綜合價值，地區(qū)核桃產(chǎn)業(yè)鏈能延伸至含核桃食品加工環(huán)節(jié)，核桃產(chǎn)業(yè)增值幅度至少在3倍以上，即使延伸到小包裝核桃或核桃仁產(chǎn)業(yè)增值幅度也在1.5倍及以上。核桃產(chǎn)業(yè)從干核桃延伸至核桃仁環(huán)節(jié)，按照一噸核桃取仁也至少需要5人用工天數(shù)，且可能帶動本地區(qū)核桃仁色選、包裝等環(huán)節(jié)發(fā)展，提升行業(yè)產(chǎn)值。

核桃行業(yè)市場機遇分析

核桃油作為核桃高附加值產(chǎn)品，目前營銷難度大，市場認(rèn)知偏低，冷食油脂市場更偏愛進(jìn)口橄欖油，銷售難度大最終導(dǎo)致需求不足矛盾尖銳，產(chǎn)品營銷費用居高不下。核桃蛋白飲料主要矛盾集中兩大原料產(chǎn)區(qū)距離中東部人口集中城市群物理空間距離較遠(yuǎn)，增加產(chǎn)品運輸成本，一些企業(yè)主要發(fā)展?jié)饪s核桃乳或核桃乳來降低產(chǎn)品運輸重量，實現(xiàn)運輸成本下降。核桃粉及含核桃代餐粉主要矛盾在營銷難度大。棗夾核桃隨著市場過去幾年熱度下降后，增長需求放緩，傳統(tǒng)的駿棗夾核桃，駿棗棗皮偏硬及初棗肉口感一般一定程度影響消費者選擇?？竞颂液秃颂胰实刃蓍e零食當(dāng)前仍維持較快增長速度，烤核桃風(fēng)味、包裝對銷售量影響較大。含核桃糕點、餅干、點心近幾年仍維持較快增長，這些產(chǎn)品主要需求去內(nèi)種皮核桃碎。

2022年核桃及核桃產(chǎn)品的出口國家中，出口阿聯(lián)酋數(shù)量最大達(dá)到4.2萬噸，占總出口32.29%，其次是吉爾吉斯斯坦占比19.58%，中亞、中東及俄羅斯是我國核桃及核桃產(chǎn)品主要出口目的地。

核桃產(chǎn)品的出口地區(qū)中，新疆的量最大，達(dá)到4.3萬噸，占比33.59%，其次是山東省占比25.11%，云南核桃產(chǎn)量雖然大，但出口量較小，主要與國內(nèi)核桃出口目的地有關(guān)。

國內(nèi)核桃及核桃仁出口量量持續(xù)增加，特別是中亞及俄羅斯市場需求潛力巨大，受限于多因素和田地區(qū)當(dāng)前核桃加工層次相對較低，中短期可以適當(dāng)提高核桃加工為核桃仁比例，發(fā)展核桃囊、核桃麻糖，后期逐步提高核桃油、休閑食品比例甚至發(fā)展?jié)饪s核桃乳產(chǎn)品。

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