根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《飲料酒術(shù)語(yǔ)和分類》，飲料酒是指供人們飲用且乙醇(酒精)含量在0.5%vol以上的酒精飲料，其中包括無(wú)醇啤酒和無(wú)醇葡萄酒。

綜合來(lái)看，白酒、啤酒、黃酒和飲料酒各有其獨(dú)特的特點(diǎn)和適用場(chǎng)景。白酒以其高酒精度和濃郁的口感，適合在正式的宴會(huì)和慶祝活動(dòng)中享用。啤酒則因其清爽的口感和較低的酒精度，成為社交和休閑場(chǎng)合的首選。黃酒則承載著中國(guó)的傳統(tǒng)文化，適合在家庭聚餐和節(jié)慶活動(dòng)中品嘗。而飲料酒則介于酒和非酒精飲料之間，適合在休閑娛樂(lè)和餐后飲品中選擇。

圖表：2021-2023年飲料酒行業(yè)銷售收入規(guī)模

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華研究院

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)飲料酒行業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》顯示：根據(jù)國(guó)家工信部發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截止2023年年底國(guó)內(nèi)飲料酒產(chǎn)量達(dá)4800萬(wàn)千升，銷售達(dá)到1003億元。隨著消費(fèi)者口味多樣化需求的提升，氣泡飲料酒、甜酒、進(jìn)口葡萄酒等高品質(zhì)酒類受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量和安全性的要求日益提高，企業(yè)應(yīng)抓住市場(chǎng)機(jī)遇，在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)、多元化產(chǎn)品布局和線上銷售渠道拓展方面加強(qiáng)建設(shè)，以提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

飲料酒分類

一、葡萄酒

以葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分酒精發(fā)酵釀制而成的，含有一定酒精度的發(fā)酵酒。近年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始接觸并愛(ài)上葡萄酒。中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)也呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。許多國(guó)內(nèi)葡萄酒品牌開(kāi)始嶄露頭角，贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)。同時(shí)，中國(guó)也積極引進(jìn)國(guó)外的葡萄酒文化和釀造技術(shù)，與世界各國(guó)進(jìn)行交流與合作。這不僅豐富了中國(guó)人的飲食文化，也為中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展注入了新的活力。

二、起泡飲料酒

起泡飲料酒是指含CO2的飲料酒。我國(guó)規(guī)定，CO2氣壓應(yīng)在0.35—0.5MPa，世界各國(guó)標(biāo)準(zhǔn)略有差異。香檳酒是典型的高級(jí)起泡酒，它源于法國(guó)香檳省而得名，法國(guó)酒法規(guī)定，只有在香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能稱香檳酒。其他地區(qū)即使采用同樣的生產(chǎn)工藝，也只能叫起泡葡萄酒，注明產(chǎn)地。我國(guó)于1970年青島葡萄酒廠試制成功罐式發(fā)酵起泡酒，此后，張?jiān)Ｆ咸丫乒?、長(zhǎng)城葡萄酒集團(tuán)等廠家也相繼生產(chǎn)出了起泡酒。

三、白蘭地

白蘭地是以水果或果汁(漿)為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、調(diào)配而成的蒸餾酒。白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵﹑蒸餾﹑貯藏后釀造而成。以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。以其他水果原料釀成白蘭地，應(yīng)加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠(yuǎn)不如前者大。

白蘭地通常被人稱為“葡萄酒的靈魂”。世界上生產(chǎn)白蘭地的國(guó)家很多，但以法國(guó)出品的白蘭地最為馳名。而在法國(guó)產(chǎn)的白蘭地中，尤以干邑地區(qū)生產(chǎn)的最為優(yōu)美，其次為雅文邑(亞曼涅克)地區(qū)所產(chǎn)。除了法國(guó)白蘭地以外，其他盛產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美國(guó)﹑秘魯﹑德國(guó)﹑南非﹑希臘等國(guó)家，也都有生產(chǎn)一定數(shù)量風(fēng)格各異的白蘭地。

四、威士忌

威士忌是一種43度左右的烈性蒸餾酒，其顏色多種多樣，從深琥珀色到淺琥珀色的都有，按照產(chǎn)地可以分為蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和加拿大威士忌四大類，有一定的促進(jìn)血液循環(huán)、增補(bǔ)氣血的功效，對(duì)于食欲不振、消化不良的人，適當(dāng)?shù)氖秤猛考删?，能夠提振食欲、增進(jìn)消化。

威士忌由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后調(diào)配而成，它的釀制工藝過(guò)程分為發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配六個(gè)步驟，且在蒸餾的過(guò)程之中必須保留下谷物的原味。

五、甜酒

甜酒(sweet wine)，又稱江米酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量 極少，因此深受人們喜愛(ài)。甜酒是以無(wú)色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純凈液汁及其他天然料混合之后再蒸餾而成。過(guò)濾、浸化是甜酒制造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過(guò)程。

六、雞尾酒

雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和欣賞價(jià)值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物 。