雞尾酒行業(yè)的賽道越來(lái)越窄 需搶占消費(fèi)者的社交時(shí)間和社交空間

• 2021年11月12日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 298 12
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雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和欣賞價(jià)值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料。

雞尾酒是一種混合飲品，是由兩種或兩種以上的酒或飲料、果汁、汽水混合而成，有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和欣賞價(jià)值。雞尾酒通常以朗姆酒、金酒、龍舌蘭、伏特加、威士忌、白蘭地等烈酒或葡萄酒作為基酒，再配以果汁、蛋清、苦精、牛奶、咖啡、糖等其他輔助材料，加以攪拌或搖晃而成的一種混合飲品，最后還可用檸檬片、水果或薄荷葉作為裝飾物。

雞尾酒行業(yè)的賽道越來(lái)越窄

雞尾酒本就屬于小眾品類，相對(duì)于啤酒的灑脫與白酒的正式，雞尾酒更需要搭配喝酒時(shí)的氣氛和環(huán)境。但年輕人的聚會(huì)中，還有可樂(lè)、星巴克、科羅娜等能傳遞情感的飲品，這也導(dǎo)致雞尾酒行業(yè)的賽道越來(lái)越窄。

在中國(guó)市場(chǎng)，近幾年銳澳(RIO)、冰銳(Breezer)、碧歐(BIO)等品牌知名度急速攀升，銷售渠道多樣，大型商超、24小時(shí)便利店、線上平臺(tái)均能看到它們的身影。但有人提出，從數(shù)據(jù)上來(lái)看，目前雞尾酒行業(yè)開(kāi)始低迷。以銳澳為例，企業(yè)似乎已進(jìn)入衰退期。

RIO敗退，此前白酒巨頭的涌入也幾乎沒(méi)有攪起多大浪花。回顧后來(lái)的數(shù)據(jù)，到了2019年，RIO在雞尾酒行業(yè)市場(chǎng)份額高達(dá)84%。也就是說(shuō)，這些年來(lái)，除了RIO，幾乎沒(méi)有再誕生過(guò)另一個(gè)規(guī)?；念A(yù)調(diào)酒品牌。2019年百潤(rùn)雞尾酒業(yè)務(wù)營(yíng)收一共13億，而推算下來(lái)整個(gè)雞尾酒市場(chǎng)規(guī)模也就16億左右。

數(shù)據(jù)顯示，目前雞尾酒行業(yè)只占整個(gè)酒行業(yè)份額的0.12%。此外，現(xiàn)階段消費(fèi)者的心中還沒(méi)有對(duì)雞尾酒形成深刻的認(rèn)知，喝酒的第一選擇并不是雞尾酒，這就決定了雞尾酒行業(yè)目前仍然是由供給驅(qū)動(dòng)消費(fèi)者的需求。供給驅(qū)動(dòng)需求，就需要品牌通過(guò)不斷的運(yùn)營(yíng)刺激消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)，通過(guò)行業(yè)合力對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行教育，在這個(gè)過(guò)程中尋找機(jī)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛尚枨笸苿?dòng)的行業(yè)。

雞尾酒需要搶占消費(fèi)者的社交時(shí)間和社交空間

作為一種配置飲料酒，從優(yōu)點(diǎn)說(shuō)，預(yù)調(diào)雞尾酒像酒又像飲料，對(duì)于不能喝酒但又想嘗試喝酒的年輕人有吸引力，但嘗鮮期過(guò)后，消費(fèi)者要么去喝酒，要么去喝飲料。所以，優(yōu)點(diǎn)反過(guò)來(lái)就是缺點(diǎn)，預(yù)調(diào)雞尾酒既不像酒又不像飲料，嘗鮮期過(guò)后，無(wú)法有效沉淀核心消費(fèi)人群。

以RIO雞尾酒為例，圍繞“更美味的酒=果汁口味+碳酸口感+酒精體感”的產(chǎn)品理念，以伏特加、威士忌、白蘭地、朗姆等為基酒，加入果汁、香精等調(diào)制成不同風(fēng)味，以匹配消費(fèi)者在不同場(chǎng)景的需求。

雞尾酒的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不是其他的酒，雞尾酒搶占的是消費(fèi)者的社交時(shí)間和社交空間——即消費(fèi)場(chǎng)景。需要喝酒的社交場(chǎng)景數(shù)不勝數(shù)，找到那個(gè)和雞尾酒匹配且交集最多的場(chǎng)景，其實(shí)就找到了最大的需求，然后從需求創(chuàng)新點(diǎn)切入，進(jìn)入“點(diǎn)線面體”的模式，走向更寬更長(zhǎng)的賽道。據(jù)測(cè)算，現(xiàn)階段整個(gè)預(yù)調(diào)雞尾酒行業(yè)的規(guī)模有154億，發(fā)展空間巨大。

更多行業(yè)研究分析，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年雞尾酒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資發(fā)展建議預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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