藍莓行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析及藍莓行業(yè)深加工市場分析2023

• 黃文玉 2023年9月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) IBO 1023 65
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藍莓的名稱源自英語“blueberry”的直譯，意為藍色漿果。藍莓作為一種具有較高經(jīng)濟價值和廣闊開發(fā)前景的新興小漿果樹種，藍莓果實肉質(zhì)細膩，種子極小，甜酸適口，有清爽宜人的香氣，富含多種維生素及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。

一、藍莓行業(yè)概況

藍莓是杜鵑花科、越橘屬的落葉灌木，小枝綠色，具棱或圓柱形，通常具成行的柔毛;葉片近革質(zhì)，卵形至橢圓形，先端急尖，基部櫻形至近圓形，邊緣具鋸齒至全緣，暗綠色，上面無毛，下面有毛;總狀花序，生于去年生枝上，花尊綠色，無毛;花冠白色到粉紅色，近圓筒形;花絲通常具柔毛。漿果圓球形，暗藍色，無毛，被白粉;花期6~7月;果期8~9月。藍莓的名稱源自英語“blueberry”的直譯，意為藍色漿果。藍莓作為一種具有較高經(jīng)濟價值和廣闊開發(fā)前景的新興小漿果樹種，藍莓果實肉質(zhì)細膩，種子極小，甜酸適口，有清爽宜人的香氣，富含多種維生素及微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。

藍莓原產(chǎn)于加拿大東部和美國東部及南部，在日本、中國、新西蘭及歐洲等地都有引種。藍莓喜溫暖氣候，較耐高溫，喜半日照環(huán)境、喜濕潤環(huán)境、耐旱及耐澇性均一般，宜用肥沃疏松、富含有機質(zhì)的酸性土壤種植。藍莓的繁殖方式主要以插條或扦插。藍莓的味道酸甜可口，含有豐富的營養(yǎng)成分、具有防止腦神經(jīng)老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人體免疫功能。藍莓作為一種具有較高經(jīng)濟價值和廣闊開發(fā)前景的小漿果樹種，在英國權(quán)威營養(yǎng)學(xué)家列出的全球15種健康食品中，居于首位，并在2017年國際糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品之一，被譽為“漿果之王”。

野生藍莓在世界各地廣泛分布。主產(chǎn)于美國;在北美，藍莓種植已推廣到美國的38個州，加拿大的2個省和墨西哥中部地區(qū)，矮灌藍莓主要產(chǎn)于美國緬因州和加拿大東部地區(qū)的4個省。在中國主要分布于大興安嶺和小興安嶺林區(qū)。不同品種的藍莓，其果實大小、品質(zhì)、果實產(chǎn)量以及果實貯藏性等都存在很大差異。北高叢藍莓粒大，果實品質(zhì)最好;兔眼藍莓果粒為中—大。成熟果實的糖酸比因種類不同而有差別，有的偏甜，有的偏酸，有的酸甜適度。糖酸比是衡量藍莓品種果實品質(zhì)的判別依據(jù)之一。果實成熟期，一般來說是高叢藍莓較早，兔眼藍莓較晚;高叢藍莓中，北高叢藍莓以早熟及中晚熟品種居多;南高叢藍莓中則以晚熟品種居多。

二、藍莓行業(yè)供需格局及現(xiàn)狀分析

藍莓鮮果既可生食，又可作加工果汁、果酒、果醬等的原料，具有較高的經(jīng)濟價值。在英國權(quán)威營養(yǎng)學(xué)家列出的全球15種健康食品中，藍莓居于首位，并被國際糧農(nóng)組織列為人類五大健康食品;之一，被譽為“漿果之王”。我國藍莓于1981年由吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)率先引進栽培試種的藍莓幼苗，經(jīng)過了40多年的發(fā)展研究，已經(jīng)涉及改土、灌溉、育種能夠、儲存加工等多處領(lǐng)域。我國藍莓產(chǎn)地可分為五大產(chǎn)區(qū)：膠東半島藍莓產(chǎn)區(qū)，長白山、大小興安嶺藍莓產(chǎn)區(qū)，云貴高原藍莓產(chǎn)區(qū)，長江中下游流域和南方地區(qū)。

隨著全球藍莓需求持續(xù)增長，全球藍莓栽培面積持續(xù)增長，2016年全球栽培面積從13.26萬公頃增長至2021年的23.54萬公頃，2021年增速明顯，主要中國栽培面積快速增長帶動，隨著全球整體需求帶動，藍莓已成為全球僅次于草莓的漿果，全球市場仍存在較大滲透空間。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國藍莓行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

全球藍莓產(chǎn)量來看，全球藍莓產(chǎn)量增速高于栽種面積，帶動藍莓單位面積產(chǎn)量持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯示，全球產(chǎn)量從101.2萬噸增長至178.96萬噸，單位面積產(chǎn)量從2016年的5.6噸/公頃增長至7.6噸/公頃。中國藍莓種植面積在2019年已超過美國，2021年來看，中國藍莓種植面積已占比全球29.3%，美國下降至20.4%，另外加拿大、秘魯及智利分別占比8%、7.2%、5.2%。產(chǎn)量分布來看，秘魯和墨西哥產(chǎn)量以鮮果為主，中國雖然是產(chǎn)量最大的國家，但2021年整體鮮果占比不到一半，僅為20.82萬噸;美國藍莓產(chǎn)量和其中鮮果產(chǎn)量分別為32.82萬噸和17.71萬噸。

2021年我國藍莓種植面積已達6.9萬公頃，同比2020年增長14.7%左右，增速高于全球，占比全球種植面積持續(xù)提升。國內(nèi)整體藍莓需求以鮮果為主，但整體產(chǎn)量鮮果占比不到一半，進口需求較大背景下帶動國內(nèi)藍莓種植面積持續(xù)增長。隨著國內(nèi)藍莓產(chǎn)量快速增長，同時相關(guān)品種持續(xù)培育發(fā)展，單位面積產(chǎn)量持續(xù)增長，從2018年的3.01噸/公頃從增長至6.87噸/公頃，增長超一倍，產(chǎn)量從2018年的15.08萬噸增長至2021年的47.4萬噸。

就我國藍莓種植省份分布來看，貴州、遼寧、山東、云南和四川位居前列，2021年種植面積分別為1.5萬公頃、0.78萬公頃、0.73萬公頃、0.5萬公頃和0.35萬公頃，主要省份增速都較快。除了生鮮藍莓，藍莓產(chǎn)業(yè)還可以開發(fā)多種加工產(chǎn)品，如藍莓干、藍莓果醬、藍莓飲料等等，此外，藍莓采摘作為一種農(nóng)業(yè)旅游形式在中國逐漸興起，人們可以前往藍莓園參與采摘活動，享受戶外體驗和農(nóng)業(yè)觀光。

三、藍莓行業(yè)深加工市場分析

藍莓果實是加工的上好原料，在美國，藍莓常與其他果品加工成復(fù)合飲料，如藍莓橘子汁、藍莓葡萄汁、藍莓蘋果汁等。藍莓可供鮮食或加工，但深度加工可以大大提高經(jīng)濟效益，這也是大多數(shù)小果類果樹的獨特優(yōu)勢。藍莓產(chǎn)品主要有四大類：鮮果、冷凍果、加工果酒和藍莓色素。鮮果90%出口日本，10%供應(yīng)北京和上海等大城市市場;冷凍果大約80%出口，以歐洲市場為主，20%供應(yīng)國內(nèi)食品企業(yè)用作加工原料;藍莓果酒主要供應(yīng)中國國內(nèi)市場，小部分外銷日本;藍莓色素提取物幾乎100%出口歐美市場。

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