2022泡菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 2023泡菜行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

• 陳澤芳 2022年12月12日 來(lái)源：人民資訊 互聯(lián)網(wǎng) 437 22
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我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)具有較強(qiáng)的區(qū)域性特征，目前主要集中于川渝地區(qū)。在我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)中，企業(yè)營(yíng)收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點(diǎn)市場(chǎng)覆蓋了27個(gè)城市;味聚特收入規(guī)模達(dá)到4-5億元，市場(chǎng)主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為

早在商周時(shí)期，泡菜已經(jīng)成為宮廷美食，朝廷還專(zhuān)門(mén)設(shè)立為王室提供泡菜的官員;隋唐時(shí)期出現(xiàn)醬漬、醋漬、糖漬等泡菜制作方法;南北朝時(shí)期的農(nóng)業(yè)科學(xué)家賈思勰在《齊民要術(shù)》中記載了北魏以前的腌菜、酸菜、醬菜等泡菜種類(lèi)和制作方法;明清時(shí)期，隨著外來(lái)蔬菜引進(jìn)，泡菜品種得到極大豐富，泡菜也成為“家家均有”的必備美食。

四川泡菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，被稱(chēng)為“川菜之骨”。而其延續(xù)千年的美食文化傳承離不開(kāi)對(duì)食品安全一如既往的保證。數(shù)據(jù)顯示，四川省泡菜產(chǎn)品抽檢合格率2020年為94.49%，2021年為96.03%，抽檢合格率呈上升趨勢(shì)。

截至2021年年底，四川省共有泡菜生產(chǎn)企業(yè)450余家，年產(chǎn)值約400億元，而眉山市泡菜年產(chǎn)值超200億元。特別是北宋大文豪蘇東坡的故鄉(xiāng)眉山市東坡區(qū)，被譽(yù)為“中國(guó)泡菜之鄉(xiāng)”，當(dāng)?shù)嘏莶水a(chǎn)業(yè)早已成為農(nóng)戶的“生命線”。該區(qū)去年蔬菜播種面積達(dá)36.8萬(wàn)畝，其中以青菜、蘿卜等為主的泡菜原料種植面積達(dá)20萬(wàn)畝以上，年供應(yīng)泡菜原料190余萬(wàn)噸。“東坡泡菜”從20世紀(jì)80年代的15戶手工泡菜作坊，發(fā)展到現(xiàn)在的眉山“中國(guó)泡菜城”，42家泡菜食品企業(yè)集群發(fā)展，2021年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值198億元，市場(chǎng)份額占全國(guó)1/3、全省1/2以上。

2022泡菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 2023泡菜行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)

近年來(lái)，食品工業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，而在食品工業(yè)迅猛發(fā)展的同時(shí)，泡菜逐漸成為食品工業(yè)增長(zhǎng)和城鄉(xiāng)居民消費(fèi)的新亮點(diǎn)，一直保持著較高水平的市場(chǎng)增長(zhǎng)率，成為食品行業(yè)中新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，地位越來(lái)越重要，使得越來(lái)越多的地方政府對(duì)傳統(tǒng)泡菜行業(yè)給予大力支持。不少政府、工業(yè)園區(qū)將目光投向泡菜行業(yè)。泡菜行業(yè)的原料以蔬菜產(chǎn)品為主，泡菜行業(yè)的發(fā)展對(duì)推動(dòng)我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化有著積極的提升作用，是增加農(nóng)民收入的有效途徑。近年來(lái)，國(guó)家的各種扶持政策的推出，為泡菜行業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供了良好的政策保障。

我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)具有較強(qiáng)的區(qū)域性特征，目前主要集中于川渝地區(qū)。在我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)中，企業(yè)營(yíng)收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點(diǎn)市場(chǎng)覆蓋了27個(gè)城市;味聚特收入規(guī)模達(dá)到4-5億元，市場(chǎng)主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元，重點(diǎn)市場(chǎng)集中在華北及華南地區(qū)，此三家公司均位于四川眉山。

在國(guó)內(nèi)泡菜行業(yè)市場(chǎng)中，企業(yè)營(yíng)收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點(diǎn)市場(chǎng)覆蓋了27個(gè)城市;味聚特收入規(guī)模達(dá)到4-5億元，市場(chǎng)主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元。據(jù)了解，韓式泡菜非常受歡迎，在擁有5000萬(wàn)人口的韓國(guó)，每年要消耗掉200萬(wàn)噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬(wàn)噸左右。也就是說(shuō)，我國(guó)泡菜在韓國(guó)泡菜的流通市場(chǎng)中，占比高達(dá)4成以上。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2020-2025年中國(guó)泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

泡菜行業(yè)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)，由于準(zhǔn)入門(mén)檻較低，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，泡菜行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)利潤(rùn)水平不高。我國(guó)泡菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模雖然穩(wěn)步增長(zhǎng)，但集中度仍然較低，市場(chǎng)較為分散，目前行業(yè)內(nèi)大部分為家庭自制或者小作坊式生產(chǎn)，品牌化率低。在行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場(chǎng)規(guī)模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

在國(guó)內(nèi)泡菜行業(yè)市場(chǎng)中，企業(yè)營(yíng)收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點(diǎn)市場(chǎng)覆蓋了27個(gè)城市;味聚特收入規(guī)模達(dá)到4-5億元，泡菜市場(chǎng)主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城市化進(jìn)程的提高，收入水平較高的城市居民對(duì)特色、綠色農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)品喜愛(ài)程度與日俱增。城市居民在食用肉類(lèi)產(chǎn)品及大米、面食等主食產(chǎn)品的同時(shí)，對(duì)含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產(chǎn)品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開(kāi)胃食品，受到越來(lái)越多的城市居民消費(fèi)者的喜愛(ài)，泡菜行業(yè)未來(lái)市場(chǎng)發(fā)展空間更大。

泡菜含有豐富的活性乳酸菌，可調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)平衡，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，改善腸道功能，而且還能降低血清膽固醇水平和血脂濃度。我國(guó)泡菜色澤漂亮，味道酸辣適宜，很開(kāi)胃，多樣的口味也讓全國(guó)各地民眾都可以選擇適合自己地域特色的口味泡菜，市場(chǎng)空間較大。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及投資預(yù)測(cè)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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