2023年中國三文魚行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：市場需求空間大，未來發(fā)展前景廣闊

• 陳澤芳 2023年9月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1219 79
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中國市場85%的進(jìn)口三文魚以冰鮮為主，90%以上的進(jìn)口產(chǎn)品形態(tài)以初級(jí)加工原料整魚為主;近四成消費(fèi)者開始嘗試選購品牌凍品三文魚，將其作為家庭日常烹飪的食材;作為一種高營養(yǎng)的健康食品，憑借方便快捷、品嘗門檻低等優(yōu)勢，三文魚零食、輔食在中國市場開始萌芽。而這也

我國是世界上第一個(gè)，也是目前世界上緯度最低的遠(yuǎn)海三文魚養(yǎng)殖場——青島國家深遠(yuǎn)海綠色養(yǎng)殖試驗(yàn)區(qū)“深藍(lán)一號(hào)”。利用“深藍(lán)一號(hào)”在黃海冷水團(tuán)養(yǎng)殖的三文魚，與國外主產(chǎn)區(qū)相比，成魚快、品質(zhì)優(yōu)、病害少、人工與物流成本低。在水溫適宜的前提下，預(yù)計(jì)每年可收獲30萬尾成品三文魚，產(chǎn)量超過1500噸，年產(chǎn)值超過1億元。

隨著超市的迅速發(fā)展以及中心城市的鮮活水產(chǎn)批發(fā)市場的逐步形成，三文魚在零售市場的銷量也在穩(wěn)定擴(kuò)大。從國內(nèi)來看，中國三文魚消費(fèi)市場需求發(fā)展迅猛，多個(gè)渠道以三文魚為生鮮爆款, 主推便捷的預(yù)包裝加工品，拉動(dòng)需求刺激消費(fèi)升級(jí)，各個(gè)產(chǎn)區(qū)角逐中國市場，產(chǎn)地供應(yīng)商和消費(fèi)市場渠道的競爭也愈加激烈。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國三文魚行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

三文魚(Oncorhynchus)，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，屬硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，主要分布在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，屬于冷水性的高度洄游魚類，被國際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。研究表明，金槍魚和三文魚均肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，并且富含EPA和DHA等生物活性物質(zhì)。　三文魚具有商業(yè)價(jià)值的品種有30多個(gè)，最常見的是2種鱒魚(三文鱒、金鱒)和4種鮭魚(太平洋鮭、大西洋鮭、北極白點(diǎn)鮭、銀鮭)。三文魚主要生產(chǎn)國有日本、俄羅斯、美國和加拿大。肉質(zhì)鮮美，卵也是魚子醬上好原料。

養(yǎng)殖三文魚和挪威三文魚含有對(duì)人體各種生理功能起重要作用的礦物質(zhì)和微量元素，如鈣、磷、鐵、錳、鋅、鎂、銅等。綜合評(píng)價(jià)：二者均含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，挪威三文魚的粗蛋白含量高于養(yǎng)殖三文魚，養(yǎng)殖三文魚的脂肪含量高于挪威三文魚。據(jù)中國和挪威科研機(jī)構(gòu)宣布常吃三文魚可降低患心腦血管病率，三文魚富含的omega-3高不飽和脂肪酸，可以有效預(yù)防心腦血管疾病，對(duì)腦組織健康具有積極的作用。

野生三文魚生存環(huán)境競爭十分激烈，為了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉組織發(fā)達(dá)，脂肪含量少，肉質(zhì)柔軟緊實(shí)，有種吃瘦肉的感覺;養(yǎng)殖三文魚缺少自然競爭環(huán)境和運(yùn)動(dòng)空間，飼料都是由高脂肪、高蛋白組成，一般都膘肥體壯，1年不到就可以迅速長到20多斤，魚體肥嫩富含脂肪，魚肉上可以看到非常明顯的白色脂肪線，口感則比較松軟。野生三文魚的營養(yǎng)略高于養(yǎng)殖的。實(shí)驗(yàn)檢測發(fā)現(xiàn)，人工養(yǎng)殖三文魚營養(yǎng)也不錯(cuò)，氨基酸組成全面，必需氨基酸總量和呈味氨基酸的質(zhì)量分?jǐn)?shù)都相當(dāng)高，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食品。

2023年中國三文魚行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

從今年1月至7月挪威冰鮮三文魚出口亞洲地區(qū)的數(shù)據(jù)來看，中國市場首度超越了日本和韓國市場，成為亞洲地區(qū)挪威冰鮮三文魚最大的出口市場。對(duì)挪威海產(chǎn)出口來說，中國是重要市場。2023年上半年，挪威海產(chǎn)對(duì)中國市場的出口量近7萬噸，出口額達(dá)43億挪威克朗(約合人民幣30億元)，從出口量來看，中國在所有挪威海產(chǎn)出口市場中排名第四。挪威三文魚是中國消費(fèi)者最喜愛的挪威海產(chǎn)品。據(jù)介紹，2023年1月至7月，挪威三文魚對(duì)華出口總量達(dá)到了2.4萬噸左右，同比增長65%，出口額達(dá)34億挪威克朗(約合24億元人民幣)，比去年同期增長94%，兩者均創(chuàng)下新高。

中國市場85%的進(jìn)口三文魚以冰鮮為主，90%以上的進(jìn)口產(chǎn)品形態(tài)以初級(jí)加工原料整魚為主;近四成消費(fèi)者開始嘗試選購品牌凍品三文魚，將其作為家庭日常烹飪的食材;作為一種高營養(yǎng)的健康食品，憑借方便快捷、品嘗門檻低等優(yōu)勢，三文魚零食、輔食在中國市場開始萌芽。而這也意味著，隨著新零售、新餐飲以及3R產(chǎn)品等增值產(chǎn)品的開發(fā)，國內(nèi)三文魚產(chǎn)業(yè)價(jià)值也將進(jìn)入新型創(chuàng)業(yè)曲線。

根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測，2030年我國三文魚消費(fèi)量將達(dá)到21萬噸，相較于2021年約有13萬噸的增長空間。我國三文魚消費(fèi)主要以餐飲渠道為主(占90%)，C端消費(fèi)還處于萌芽階段，巨大消費(fèi)潛力待開發(fā)，有望成為我國三文魚行業(yè)的新增長點(diǎn)。2022年中國海鮮市場規(guī)模在8933億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到10043億元。此外，預(yù)計(jì)2030年中國三文魚消費(fèi)群體規(guī)模將達(dá)到3.35億人次，2023年中國三文魚行業(yè)年估值將達(dá)到4.5萬億元。國家從宏觀層面鼓勵(lì)優(yōu)質(zhì)消費(fèi)品進(jìn)口，到港貨物快轉(zhuǎn)快運(yùn)、快進(jìn)快出，調(diào)低部分產(chǎn)品進(jìn)口關(guān)稅，三文魚市場是一片藍(lán)海。

新疆三文魚今年預(yù)計(jì)將實(shí)現(xiàn)3000噸量產(chǎn)

新疆地處亞歐大陸內(nèi)陸，被稱作“離海最遠(yuǎn)的地方”，而新疆的尼勒克縣卻是冷水魚養(yǎng)殖的優(yōu)勢地——作為伊犁地區(qū)的三大冷區(qū)之一，此地基本沒有酷暑，環(huán)繞天山的喀什河流淌著天山冰川雪水，水深6米以下的水溫常年保持在10℃以下，這為冷水魚的生長創(chuàng)造了優(yōu)質(zhì)的自然條件。

2022年11月1日，160萬粒三文魚魚卵從丹麥漂洋過海，抵達(dá)新疆伊犁哈薩克自治州尼勒克縣，進(jìn)入新疆天蘊(yùn)有機(jī)農(nóng)業(yè)有限公司的繁育中心進(jìn)行孵化。160萬粒魚卵在2024年年底可以產(chǎn)出3000噸左右的商品魚，將提升尼勒克縣冷水魚產(chǎn)值，助力尼勒克縣漁業(yè)發(fā)展。新疆三文魚產(chǎn)品，不僅口感鮮美而且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，它們是在嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控下，經(jīng)過嚴(yán)格的養(yǎng)殖和加工流程而生產(chǎn)出來的，質(zhì)量可靠，安全衛(wèi)生。目前，新疆產(chǎn)的三文魚產(chǎn)品已經(jīng)上架國內(nèi)盒馬鮮生、華潤萬家、永旺超市、京東生鮮等銷售平臺(tái)，同時(shí)出口俄羅斯、馬來西亞、日本等國。

當(dāng)前全球食品安全面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，對(duì)健康及食品安全的恐慌將催生健康產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。隨著中國三文魚養(yǎng)殖的擴(kuò)大和消費(fèi)意識(shí)的提升，中國本土三文魚養(yǎng)殖將對(duì)國內(nèi)市場產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。中國三文魚消費(fèi)將進(jìn)入快車道。從人均消費(fèi)量看，中國市場人均消費(fèi)量為0.06公斤(WFE)，遠(yuǎn)低于法國市場的3.24公斤，具有巨大的增長潛力，市場需求空間大。

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  2023-2028年中國三文魚行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

  當(dāng)前全球食品安全面臨嚴(yán)峻考驗(yàn)，對(duì)健康及食品安全的恐慌將催生健康產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。隨著中國三文魚養(yǎng)殖的擴(kuò)大和消費(fèi)意識(shí)的提升，中國本土三文魚養(yǎng)殖將對(duì)國內(nèi)市場產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。中國三文魚消費(fèi)將...

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