2022中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢調(diào)研

• 2022年4月21日 HuangJiang來源：新浪 1383 91
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國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，全國網(wǎng)上零售額達3.01萬億元，同比增長6.6%。其中在線餐飲銷售額同比增長20.8%，其中，到店用餐、外賣銷售額同比分別增長67.8%和14.8%。

2022中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢調(diào)研

今年一季度，我國網(wǎng)絡(luò)零售市場總體運行平穩(wěn)。國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，全國網(wǎng)上零售額達3.01萬億元，同比增長6.6%。其中在線餐飲銷售額同比增長20.8%，其中，到店用餐、外賣銷售額同比分別增長67.8%和14.8%。

疫情之下，不少中小餐飲商戶紛紛上線外賣，不過很多餐企在如何做好外賣生意方面依然處于相對懵懂的階段，亟需專業(yè)平臺指導(dǎo)。

2020年，廣州餐飲老字號新興飯店為抵御疫情沖擊，曾進行過一次針對性的線下改造，特地加入了很多適合外賣運營的元素。新興飯店相關(guān)負責(zé)人李嘉欣表示，正是得益于平臺大數(shù)據(jù)對消費者的精準分析，她發(fā)現(xiàn)一家4-6口人的年輕小家庭如今已經(jīng)成為了外賣家庭聚餐的主力軍。為了滿足這部分年輕顧客的需求，新興飯店特地為這些小家庭開發(fā)了“6人餐”套餐。

類似新興飯店一樣加速向數(shù)字化轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)并非少數(shù)。據(jù)《乘東風(fēng)炊煙萬里——后疫情時代餐飲連鎖企業(yè)發(fā)展報告》調(diào)查，受訪企業(yè)中有近三成企業(yè)認為受到同類型餐飲業(yè)競爭的嚴重影響，因而促使不少企業(yè)傾向運用數(shù)字化手段改造業(yè)務(wù)模式，如開辟外賣市場、開拓電商和直播銷售渠道，進行自我變革創(chuàng)新。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2026年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》顯示：

2021年中國餐飲行業(yè)規(guī)模為46895億元，同比增長18.6%，預(yù)計2025年市場規(guī)模達55635億元。2022年餐飲行業(yè)受疫情影響較為嚴重，但預(yù)制菜的發(fā)展讓餐飲行業(yè)降低了因堂食業(yè)務(wù)減少而帶來的影響，并為行業(yè)提供了新的盈利模式。

數(shù)據(jù)顯示，2021年中國連鎖餐飲門店達到41641家，較2020年上漲8.9%，餐飲連鎖化進度進一步加快。

餐飲消費者中“Z世代”的占比提升至39.3%，他們更愿意為興趣買單，喜好線上外賣點單，這部分消費者將為餐飲需求端帶來新的變化。

2021中國餐飲行業(yè)上市公司品牌價值得以逆勢增長，一方面源于餐飲行業(yè)上市公司巨頭海底撈品牌價值增長的拉動，一方面源于兩家餐飲公司的上市。與此相對應(yīng)的是，其他餐飲上市公司品牌價值均有所下降。

餐飲行業(yè)不同于食品行業(yè)，前者是一種可選消費，而非生活的必需品，同時又因疫情防控措施導(dǎo)致人們的線下消費減少，收入和利潤的下降直接拉低了均衡財務(wù)收益，使多數(shù)餐飲行業(yè)上市公司品牌價值在2020年出現(xiàn)下滑。而餐飲行業(yè)的寒冬將持續(xù)多久、何時結(jié)束仍是一個不確定的問題。

餐飲上市公司改善經(jīng)營狀況、提升品牌價值則必須要處理好質(zhì)與量的問題。

首先就是品質(zhì)問題。對于餐飲行業(yè)來說，食物的口味、安全以及服務(wù)的質(zhì)量等因素都會影響消費者對餐飲公司的看法與品牌的認可度。而在烹飪工藝的創(chuàng)新、產(chǎn)品口味的提升方面，人的技藝是不可忽視的，這也正是許多餐飲行業(yè)上市公司在品質(zhì)方面所需要回歸的地方。

其次則是量的擴大。與國際餐飲巨頭相比，中國餐飲行業(yè)的上市公司在體量上明顯小了很多，中國缺少一個全球性的餐飲巨頭。這與中國作為美食大國的形象不相符，也與中國的經(jīng)濟體量不匹配。究其原因，則又與傳統(tǒng)中餐的特點有關(guān)，中餐的口味與品質(zhì)較多地依賴于廚師的手藝，這導(dǎo)致銷量的提升與門店的擴張也受限于廚藝積淀所需的時間。

因此，提升中國餐飲行業(yè)上市公司的品牌價值，助力中國餐飲行業(yè)上市公司的品牌走出國門、邁向世界，就需要在不犧牲品質(zhì)的前提下尋求標準化的生產(chǎn)技術(shù)與營業(yè)模式，通過增加均衡財務(wù)收益提升公司的品牌價值。

《2022-2026年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2026年中國互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)競爭格局及發(fā)展趨勢預(yù)測報告

  隨著互聯(lián)網(wǎng)餐飲行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的互聯(lián)網(wǎng)餐飲企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，...

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