奶酪行業(yè)報(bào)告：奶酪已成為乳制品行業(yè)增長(zhǎng)新動(dòng)能 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更為激烈

• 吳澳燕 2023年7月26日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 331 14
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促進(jìn)國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展根本是充分發(fā)揮鄰近消費(fèi)者的本土優(yōu)勢(shì)，面向本土口味和偏好開(kāi)發(fā)更符合中國(guó)消費(fèi)者習(xí)慣的奶酪產(chǎn)品，不斷增加本土天然奶酪產(chǎn)品供給，在破解產(chǎn)品劣勢(shì)和更緊密面向消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

促進(jìn)國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展根本是充分發(fā)揮鄰近消費(fèi)者的本土優(yōu)勢(shì)，面向本土口味和偏好開(kāi)發(fā)更符合中國(guó)消費(fèi)者習(xí)慣的奶酪產(chǎn)品，不斷增加本土天然奶酪產(chǎn)品供給，在破解產(chǎn)品劣勢(shì)和更緊密面向消費(fèi)者需求的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

近年來(lái)，隨著城鄉(xiāng)居民消費(fèi)能力和對(duì)品質(zhì)需求的快速提升，奶酪已成為中國(guó)乳制品消費(fèi)的重要增長(zhǎng)點(diǎn)和消費(fèi)熱點(diǎn)。素有“奶黃金”之美譽(yù)的奶酪，已成為乳制品行業(yè)增長(zhǎng)新動(dòng)能。

發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)，不僅能對(duì)推動(dòng)解決季節(jié)性供需不平衡，調(diào)節(jié)生鮮乳生產(chǎn)、乳制品加工和市場(chǎng)消費(fèi)起到“蓄水池”的作用，還能帶動(dòng)奶酪副產(chǎn)品乳清粉的生產(chǎn)、加工，支撐國(guó)內(nèi)嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以及食品、飼料加工，延伸產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈。希望奶酪生產(chǎn)企業(yè)抓住關(guān)鍵機(jī)遇期，豐富供給種類(lèi)，筑牢品質(zhì)基石，強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)，推動(dòng)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展再上新臺(tái)階。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)奶酪行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

奶酪，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見(jiàn)的酸牛奶有相似之處，都是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程來(lái)制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也因此更加豐富。

2022年，中國(guó)奶酪行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模為142.94億元，同比僅增長(zhǎng)約9%。而2017年至2021年，中國(guó)奶酪行業(yè)零售市場(chǎng)規(guī)模從51.54億元增至131.20億元，分別同比增長(zhǎng)22.4%、20.7%、27%、35.1%、22.8%，平均增速為25.6%。

奶酪行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

我國(guó)乳制品行業(yè)在2015年后增速已回落至個(gè)位數(shù)，C端奶酪卻始終維持每年20%以上的增速，是當(dāng)下乳制品行業(yè)中增速最快的品類(lèi)。在傳統(tǒng)液態(tài)奶市場(chǎng)逼近飽和的大背景下，諸多乳企都將奶酪當(dāng)成實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的主要抓手。

由于奶酪行業(yè)在中國(guó)起步較晚，當(dāng)下仍處成長(zhǎng)期。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)奶酪人均消費(fèi)量?jī)H0.17千克，不到日韓的1/10，在乳制品整體消費(fèi)中占比也偏低。面對(duì)這一藍(lán)海市場(chǎng)，諸多乳企開(kāi)始加碼布局奶酪賽道。百吉福、恒天然、卡夫等外資品牌因布局較早，市占率相對(duì)較高。

蒙牛在2018年已經(jīng)設(shè)立奶酪事業(yè)部，擁有蒙牛和愛(ài)氏晨曦兩大奶酪品牌。在成為妙可藍(lán)多第一大股東后，蒙牛承諾在2024年前將其原來(lái)的奶酪業(yè)務(wù)注入妙可藍(lán)多。

伊利幾乎與蒙牛同時(shí)成立奶酪事業(yè)部，并在2021年6月專(zhuān)門(mén)成立內(nèi)蒙古伊家好奶酪有限責(zé)任公司，主營(yíng)奶酪業(yè)務(wù)，還在浙江省龍游縣布局了10億元產(chǎn)值的奶酪棒生產(chǎn)線。

乳品企業(yè)爭(zhēng)先布局奶酪產(chǎn)業(yè)，從企業(yè)角度看，主要是由于乳制品消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化及奶酪市場(chǎng)的巨大增長(zhǎng)潛力;從產(chǎn)業(yè)角度看，有利于通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)加快產(chǎn)品創(chuàng)新和質(zhì)量提升，促進(jìn)國(guó)內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)的成長(zhǎng)和國(guó)內(nèi)乳制品供給體系的完善。

值得關(guān)注的是，目前我國(guó)奶酪生產(chǎn)和消費(fèi)水平依然較低。從產(chǎn)品線看，市場(chǎng)仍以?xún)和汤耶a(chǎn)品為主，天然奶酪少、再制奶酪多，產(chǎn)品同質(zhì)化等問(wèn)題依然突出。從行業(yè)數(shù)據(jù)來(lái)看，兒童奶酪產(chǎn)品目前的市場(chǎng)表現(xiàn)也呈下滑趨勢(shì)，消費(fèi)者產(chǎn)生一定審美疲勞和賞味疲勞。

在產(chǎn)品端，除了低溫兒童奶酪棒之外，常溫奶酪棒、成人奶酪產(chǎn)品、奶酪零食紛紛出現(xiàn)。多份研報(bào)提到，當(dāng)下我國(guó)C端奶酪市場(chǎng)仍然以?xún)和汤野魹橹鳎渌a(chǎn)品占比很小。但這并非我國(guó)奶酪行業(yè)的最終形態(tài)，無(wú)論是在零食端還是家庭餐桌端，未來(lái)都將有更多大體量單品涌現(xiàn)。

奶酪行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

優(yōu)化乳制品結(jié)構(gòu)、統(tǒng)籌發(fā)展液態(tài)乳制品和干乳制品是《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》提出的明確要求，而發(fā)展奶酪產(chǎn)業(yè)，是推動(dòng)奶業(yè)振興、促進(jìn)乳品消費(fèi)的一項(xiàng)重要抓手，要緊抓奶酪發(fā)展的關(guān)鍵機(jī)遇期，從加快生產(chǎn)端和消費(fèi)端雙向發(fā)力，加快推動(dòng)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展上臺(tái)階、提水平。

《奶酪創(chuàng)新發(fā)展助力奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升三年行動(dòng)方案》，確定到2025年全國(guó)奶酪產(chǎn)量達(dá)到50萬(wàn)噸，全國(guó)奶酪零售市場(chǎng)規(guī)模突破300億元。為實(shí)現(xiàn)發(fā)展總體目標(biāo)，《方案》明確了“十四五”時(shí)期我國(guó)奶酪創(chuàng)新發(fā)展的八項(xiàng)重點(diǎn)任務(wù)，一是打造優(yōu)質(zhì)奶源基地，推動(dòng)特色奶酪發(fā)展;二是提升科技創(chuàng)新能力，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ);三是加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈融通發(fā)展;四是著力推進(jìn)品牌建設(shè)，激發(fā)市場(chǎng)增長(zhǎng)活力;五是完善優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，拓展新型營(yíng)銷(xiāo)渠道;六是加強(qiáng)科普宣傳引導(dǎo)，擴(kuò)大奶酪消費(fèi)市場(chǎng);七是堅(jiān)持綠色發(fā)展理念，積極履行社會(huì)責(zé)任;八是開(kāi)展國(guó)際交流合作，開(kāi)拓多維全球視野。

未來(lái)奶酪行業(yè)的持續(xù)增長(zhǎng)需要各大乳制品企業(yè)從多方面發(fā)力，包括將奶酪產(chǎn)品的消費(fèi)場(chǎng)景向餐桌轉(zhuǎn)換，從而增強(qiáng)奶酪的必選屬性等。

本研究咨詢(xún)報(bào)告由中研普華咨詢(xún)公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、國(guó)內(nèi)外相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息以及奶酪專(zhuān)業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)奶酪行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)奶酪行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  奶酪行業(yè)研究報(bào)告主要分析了奶酪行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模、奶酪市場(chǎng)供需求狀況、奶酪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況和奶酪主要企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況，同時(shí)對(duì)奶酪行業(yè)的未來(lái)發(fā)展做出科學(xué)的預(yù)測(cè)。中研普華憑借多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，總...

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