生姜產(chǎn)品現(xiàn)狀分析及未來(lái)前景分析

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為確保生姜行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解生姜行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，創(chuàng)新前沿

生姜喜歡溫暖、濕潤(rùn)的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能在無(wú)霜期生長(zhǎng)，生長(zhǎng)最適宜溫度是25-28℃，溫度低于20℃則發(fā)芽緩慢，遇霜植株會(huì)凋謝，受霜凍根莖就完全失去發(fā)芽能力，特別是生姜怕小水淹。我國(guó)生姜主產(chǎn)地有山東、湖南、貴州、廣西、四川、河南、湖北和陜西這8大種植區(qū)，大部分能夠區(qū)劃為南北種植區(qū)，其中山東是北方最主要的生姜產(chǎn)區(qū)。

我國(guó)的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費(fèi)當(dāng)中的比重達(dá)到68.72%。主要是調(diào)味鮮食，北方市場(chǎng)以銷(xiāo)售面姜為主，南方市場(chǎng)更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產(chǎn)量的8.74%。另外國(guó)內(nèi)生姜的損耗率較高，超過(guò)10%，姜在進(jìn)庫(kù)以前必須歷經(jīng)嚴(yán)苛挑選，水份大的要去除，由于存儲(chǔ)的情況下非常容易爛，降水過(guò)多的狀況會(huì)造成姜內(nèi)水份成分?jǐn)U大，提升庫(kù)存量難度系數(shù)。

生姜是地下塊莖作物，喜歡的是陽(yáng)光比較充足的涼爽的氣候，對(duì)于天氣非常的炎熱，而且雨水非常多的情況下很容易出現(xiàn)姜瘟病等腐爛的現(xiàn)象，往往南方洪澇災(zāi)害對(duì)于生姜價(jià)格有直接的刺激作用。另外由于每個(gè)月六、七月的生姜還叫娘姜，這個(gè)時(shí)候基礎(chǔ)沒(méi)有人收，最開(kāi)始要到九、十月，這個(gè)時(shí)候收的姜稱(chēng)為鮮姜，也稱(chēng)為生姜，姜甜味少、水份大，可是口感好。

為確保生姜行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解生姜行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能生姜從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

生姜是我們常用的調(diào)味蔬菜之一，隨著供應(yīng)的增多，2021年的生姜價(jià)格也是坐上了“直降梯”，生姜批發(fā)價(jià)從10.98元/公斤降到6.11元/公斤。

生姜是一種很有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值的經(jīng)濟(jì)作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外，還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素，集營(yíng)養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身，自古被醫(yī)學(xué)家視為藥食同源的保健品，生姜產(chǎn)品具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。生姜制品在國(guó)際市場(chǎng)越來(lái)越受歡迎，尤其在東南亞、日本等國(guó)家和地區(qū)極為暢銷(xiāo)，每年可為國(guó)家創(chuàng)大量外匯。

地多元的飲食文化也造就了多姿多彩的生姜食譜。僅在國(guó)內(nèi)，不同的地域菜系都會(huì)根據(jù)不同口味妙用生姜：廣粵之地講祛濕藥膳，豬腳姜、沙姜雞利用生姜凸顯鮮香;四川喜麻辣，特色川菜仔姜兔用生姜突出鮮辣刺激;同時(shí)，干姜依舊會(huì)入藥調(diào)理氣虛畏寒、咳嗽等病癥。

在印度，生姜的應(yīng)用更加斑斕：鮮姜是制作豆類(lèi)咖哩的主材料;將生姜、樹(shù)脂、堅(jiān)果及糖混合可以制成一種叫“卡特盧”(Katlu)的糖餞;一些香味不濃的生姜?jiǎng)t用作腌制檸檬汁、醋、鹽及青椒等。在緬甸，生姜是“格恩-霍特”(gyin-thot)冷盤(pán)的組成部分之一。

在日韓，生姜?jiǎng)t更多地是被腌制成泡菜，用以佐餐;在西餐中，生姜?jiǎng)t常用于甜食、如姜汁啤酒、熟知的圣誕節(jié)伴手禮姜餅等，同時(shí)，西方人亦會(huì)在咖啡及茶里加入生姜，以豐富口感。

中國(guó)是生姜的發(fā)源地，栽培歷史已有兩千多年。極富多樣性的自然環(huán)境孕育出眾多優(yōu)良的生姜品種，比如山東的肉姜、四川的竹根姜、安徽銅陵的白姜、隆回縣的虎爪姜、臺(tái)灣的肥姜等。各具特色的生姜，不僅為各國(guó)人民的餐桌菜肴增添多種風(fēng)味，也為開(kāi)發(fā)工業(yè)化的生姜食品和姜制原輔料奉獻(xiàn)了豐富的原料寶庫(kù)。

生姜作為常見(jiàn)的調(diào)味植物，生姜在我國(guó)的種植面積十分廣泛，其中，南方主要以廣東、浙江、湖南、安徽、和四川等地種植為主，北方則主要以山東省種植面積最大。從市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，生姜作為調(diào)昧鮮食在國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售占比最大，達(dá)71%;其次為生姜加工，占比9%;此外，用作姜種和因天氣、病害等因素?fù)p耗的生姜消費(fèi)占比分別為8%和7%;而用作外貿(mào)出口的生姜僅占我國(guó)生姜消費(fèi)比重的5%。

生姜行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

從產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，上游是生姜種植業(yè)，主要包括種子和種苗供應(yīng)商、農(nóng)戶(hù)種植以及化肥等生產(chǎn)資料，產(chǎn)業(yè)鏈中游是生姜采收和處理、批發(fā)商、分銷(xiāo)商以及生姜加工廠，下游生姜主要應(yīng)用領(lǐng)域是食品和醫(yī)藥市場(chǎng)。自2013年以來(lái)我國(guó)生姜種植面積持續(xù)提升，2022年受到種植預(yù)期不佳和極端天氣影響，導(dǎo)致生姜減產(chǎn)超出預(yù)期。數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)生姜種植面積約為398萬(wàn)畝，同比下降28.0%，處于近5年以來(lái)的最低值。

從需求端來(lái)看，2022年餐飲行業(yè)景氣度不佳，價(jià)格偏低并未帶動(dòng)出口改善。12月份生姜作為藥用的需求被短暫兌現(xiàn)，需求出現(xiàn)一定增量，主要體現(xiàn)在鮮食部分。2022年全年鮮食、姜種需求占比有所降低，分別為45%和16%，較2021年分別下降3個(gè)百分點(diǎn)和8個(gè)百分點(diǎn);損耗提高1個(gè)百分點(diǎn)至19%;出口預(yù)計(jì)降低1個(gè)百分點(diǎn)至4%左右。

從行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)看，由于產(chǎn)品口味、加工方式、價(jià)格、銷(xiāo)售渠道與售后服務(wù)等各方面的不同，相同行業(yè)中不同企業(yè)之間會(huì)產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)。在各地區(qū)政策的支持力度不斷加大以及行業(yè)需求不斷發(fā)展的背景下，國(guó)內(nèi)生姜等特色農(nóng)產(chǎn)品食品加工企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也越來(lái)越激烈，不同企業(yè)之間公司規(guī)模和產(chǎn)品之間都存在著競(jìng)爭(zhēng)，主要表現(xiàn)為公司規(guī)模大小不同，對(duì)市場(chǎng)占有情況不同;公司產(chǎn)品配方不同、生產(chǎn)工藝不同，使行業(yè)內(nèi)同類(lèi)產(chǎn)品之間存在著差異性。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年生姜產(chǎn)品行業(yè)深度分析及投資價(jià)值研究咨詢(xún)報(bào)告》。

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