肉制品市場供需格局如何 肉制品行業(yè)發(fā)展前景分析

• 2022年10月27日 WuAoYan來源：互聯(lián)網(wǎng) 348 15
• 繁體

肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。

肉制品市場供需格局如何

肉制品，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。

香腸、臘肉、醬肉、咸肉等傳統(tǒng)肉制品是我國歷史傳承的肉制品，具有純?nèi)庵谱?、風味多樣、營養(yǎng)豐富等優(yōu)點，深受國人喜愛。隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展、消費購買能力的增強、傳統(tǒng)肉制品標準化生產(chǎn)技術(shù)的提升、互聯(lián)網(wǎng)購物的普及、物流配送的便捷發(fā)達，傳統(tǒng)肉制品的獨特風味和歷史文化傳承日益得到消費者認同和喜愛，對傳統(tǒng)肉制品的需求和認可也不斷提升，市場前景廣闊。

2021年肉制品行業(yè)市場規(guī)模約為19,003億元，同比增長6.04%，預計到2022年我國肉制品行業(yè)市場規(guī)模將突破2萬億元。根據(jù)《中國統(tǒng)計年鑒》的統(tǒng)計數(shù)據(jù)分析，我國肉類消費主要為豬肉消費，2020年中國居民人均豬肉消費量約18.2千克。同時國內(nèi)居民可支配收入逐年上升，2021年數(shù)據(jù)顯示人均收入約35,128元，其中食品煙酒類支出占消費大頭。

渠道變革帶動消費升級，肉制品市場結(jié)構(gòu)性變化愈演愈烈。近10年，我國肉類總產(chǎn)量約占世界總產(chǎn)量的1/4，市場盤子大，消費升級空間充裕。電商渠道加快了產(chǎn)品流轉(zhuǎn)、簡便了購買方式，有利于帶動肉制品消費更上一層。雖然高溫肉制品比較成熟，但面向餐飲和家庭餐桌消費的低溫肉制品、調(diào)理肉制品、醬鹵肉制品等半成品預制菜消費量因為餐飲租金人工費用高、年輕人廚房簡單化而大幅增加，疫情期間漲幅加大。

打造長江以北最大肉制品產(chǎn)業(yè)集群

作為首批國家食品安全示范城市和肉制品產(chǎn)業(yè)大市，唐山市市場監(jiān)管局自2021年起，以“保障食品安全，促進產(chǎn)業(yè)提檔，打造區(qū)域品牌，弘揚飲食文化”為出發(fā)點和著力點，大力實施肉制品整治提升工程，開辟肉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新路徑。目前，唐山市共有肉制品生產(chǎn)企業(yè)49家，從業(yè)人員4218人，年產(chǎn)量約30.57萬噸，產(chǎn)值35.76億元，位居全省第一，打造了以唐山雙匯、河北香宇、萬里香、劉美實業(yè)、施爾得、挨個來食品等規(guī)上企業(yè)為代表的長江以北最大肉制品產(chǎn)業(yè)集群。

肉制品行業(yè)發(fā)展前景分析

新消費時代來臨后，受消費能力和健康意識的雙重驅(qū)動，肉制品的健康需求被空前放大，“用料優(yōu)質(zhì)”“安全干凈”“配方健康”等成為消費者選購肉制品的新標準。

在消費者看來，選材真材實料、營養(yǎng)配比科學的肉制品才能稱得上真正的健康產(chǎn)品。而隨著輕食、低脂、低鹽等健康飲食概念在消費者中日漸普及，金鑼也爆發(fā)出了更為蓬勃的創(chuàng)新活力，在過去幾年間相繼推出“金鑼健食力低脂香腸”“金鑼健食力膳食纖維低脂香腸”和“金鑼健食力減鹽火腿腸”，牢牢把握全民消費新需求。隨著國內(nèi)居民收入增長，工作生活節(jié)奏加快、消費結(jié)構(gòu)變化等因素的影響，導致我國肉制品需求隨著廚房簡單化的生活方式，出現(xiàn)大幅增長;餐飲市場的品牌化、規(guī)模化，使鮮食配送存在運輸難度，加之商場租金貴、人工成本高、難以達到環(huán)境要求等因素，導致該等餐飲企業(yè)去廚師化，中央廚房化亦快速推進，未來我國肉制品市場將面臨較大的發(fā)展空間。

肉類產(chǎn)品結(jié)構(gòu)欠佳，與發(fā)達國家仍有差距。我國肉制品產(chǎn)量僅占肉類總產(chǎn)量的3.6%，年人均不足2kg，與發(fā)達國家肉制品占肉類產(chǎn)量的50%相比，差距很大，但同時也說明肉制品賽道前景廣闊，市場有待進一步開拓。

市場集中度偏低，龍頭市場份額有望持續(xù)拓展。從屠宰市場的市場占有率來看，雙匯發(fā)展市場占有率排名第一，占比為2.4%，雨潤、金鑼、眾品食品市場占有率均為1.1%;從肉制品市場占有率來看，雙匯發(fā)展市場占有率位居第一率達到18.1%;其次，金鑼占比6.2%;眾品食品和雨潤市場占有率分別為3.3%和1.3%。目前，我國的中式肉制品產(chǎn)業(yè)還處在區(qū)域品牌多而散的階段，產(chǎn)業(yè)集中度還很低。在消費、產(chǎn)業(yè)雙升級的趨勢下，有產(chǎn)品、品牌、渠道、技術(shù)等綜合優(yōu)勢的品牌企業(yè)競爭優(yōu)勢更為明顯，在競爭中勝出的概率會更大。

未來，我國肉制品市場仍將大步走向優(yōu)質(zhì)化、健康化，消費者的個性需求也將變得更加細分、復雜。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年肉制品市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。

• 相關(guān)深度報告REPORTS

  

  2022-2027年肉制品市場投資前景分析及供需格局研究預測報告

  肉制品行業(yè)研究報告主要分析了肉制品行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點等）、生產(chǎn)分析（生產(chǎn)總量、供需平衡等）、競爭分析（行業(yè)集中度、競爭格局...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡