巧克力市場現(xiàn)狀調(diào)查分析：我國消費市場龐大但人均巧克力消費量僅70g 巧克力行業(yè)如何破局?

• 陳觀秋 2023年9月15日 來源：中國經(jīng)濟周刊 百度 1299 85
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根據(jù)中國巧克力制造協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，中國年人均巧克力消費量僅為70g，相較于歐洲千克，日韓兩國的2千克。這一數(shù)據(jù)也表明，巧克力并不是中國人日常生活中不可缺少的食物，甚至是可有可無。盡管我國擁有龐大的消費市場，但巧克力攝入量依舊有限。

茅臺與德芙官宣推酒心巧克力，2顆35元

9月14日上午，德芙官方微博宣布，與茅臺合作的酒心巧克力將于9月16日上市。在茅臺冰激凌小程序上，部分店門已能看到酒心巧克力相關(guān)的產(chǎn)品信息。其中，經(jīng)典酒心巧克力禮盒2顆裝定價35元/盒、6顆裝定價99元/盒、12顆裝定價169元/盒;減糖酒心巧克力禮盒2顆裝定價39元/盒、6顆裝定價109元/盒、12顆裝定價179元/盒。

據(jù)悉，9月13日晚，貴州茅臺官微發(fā)布了一張意味深長的海報，海報上寫著“入口即化、回味悠長”“貴州茅臺×?”“9月16日，敬請期待”，暗示繼醬香拿鐵之后，茅臺將于9月16日再推聯(lián)名新品。值得一提的是，就在10天前(9月4日)，茅臺與瑞幸聯(lián)名推出了“醬香拿鐵”，一度引爆線下門店和社交媒體。

廣東省食品安全保障促進會副會長、食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬稱，“(酒心巧克力)第一波剛出來的時候，可能整體銷量還不錯，但后續(xù)的復(fù)購率、可持續(xù)性應(yīng)該不會太理想?！标P(guān)于定價問題，朱丹蓬預(yù)計，酒心巧克力單顆售價或超20元，在體重管理、營養(yǎng)管理等因素影響下，該產(chǎn)品或更多是禮品屬性，而不是消費屬性。

甜蜜又略帶苦澀的巧克力一直受到許多消費者的喜愛，其禮品屬性較強。

巧克力是由可可制品(可可脂、可可塊、可可粉等)為主要原料、食用糖、乳制品、食品添加劑等為輔制成的固體或半固體狀態(tài)的食品。巧克力作為全球知名的甜食產(chǎn)品，其體積小，發(fā)熱多，味甜可口，深受世界各國消費者歡迎，行業(yè)也隨之迅速發(fā)展。

巧克力市場現(xiàn)狀調(diào)查分析

巧克力最主要的原料是產(chǎn)自非洲和南美洲的可可豆，大型可可種植園大多被巧克力巨頭們掌握，國內(nèi)品牌無法掌握優(yōu)質(zhì)原料，口感難以和國外產(chǎn)品相比，只能在利潤較低的低端市場競爭。

美國瑪氏集團擁有德芙、M&M、士力架等眾多巧克力品牌，一家的市場占有率就達到36.7%，費列羅、雀巢、好時、億滋緊隨其后，5大巨頭就占據(jù)70%以上的市場份額。

在歐洲市場中，很多巧克力品牌都會開設(shè)自己的線下門店，其中功能區(qū)的分布較為齊全，有巧克力知識普及、DIY手工制作、禮盒專柜、散裝專柜等。而最核心的位置擺放的則是散裝稱重的貨柜，自主選擇、自由組合、自助稱重，悠閑的消費場景，成為很多當(dāng)?shù)叵M者休閑放松的場景之一。

巧克力作為舶來品，大多數(shù)人認為其饋贈意義比食用意義更大。由此，各類禮盒包裝巧克力成為消費主流。

曾幾何時，人們對甜膩微澀感的偏愛，對美好愛情的向往，使得巧克力也有過風(fēng)光的時候，只是隨著人們對物質(zhì)的滿足感到達新的階段，對健康的需求拔高到新臺階，巧克力開始成為一種“原罪”。在千變?nèi)f化中，基于可可/添加劑含量、熱量等成分，絲滑度、甜度等口感，以及涉及多方面的外觀考量，成為人們選擇巧克力時不可忽略的指標。但巧克力市場的消沉遠遠不止于此，巧克力不再是送禮的好選擇，反而逐漸成為不用心、沒檔次、老土的代名詞，加快扭轉(zhuǎn)局面是大勢所趨。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國巧克力行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》分析：

根據(jù)中國巧克力制造協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，中國年人均巧克力消費量僅為70g，相較于歐洲千克，日韓兩國的2千克。這一數(shù)據(jù)也表明，巧克力并不是中國人日常生活中不可缺少的食物，甚至是可有可無。

盡管我國擁有龐大的消費市場，但巧克力攝入量依舊有限，加上近年來人們健康意識的逐漸提升，使得巧克力這類高糖、高熱量的產(chǎn)品銷量逐漸下降。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2018—2021年，我國巧克力市場份額前5位分別為德芙、健達、雀巢、費列羅、士力架。從份額變化看，5個品牌的份額都出現(xiàn)了不同幅度的下滑，如德芙從2018年的22.8%下滑至22.4%，費列羅從8.7%下滑至7.6%。

巧克力行業(yè)如何破局?

加速風(fēng)味、健康等多方面的創(chuàng)新研發(fā)，打破消費者對巧克力的固有認知，是現(xiàn)下巧克力行業(yè)重拾市場的關(guān)鍵要素。在層層進階中，新技術(shù)帶來的科技力量也將為產(chǎn)品創(chuàng)新提供新動能，從觀感、體驗上滿足人們的消費升級需求。

近兩年，黑巧克力概念產(chǎn)品頻繁出現(xiàn)在消費者的視線中，打破了巧克力固有的印象，從黑巧克力切入打造更多的健康巧克力產(chǎn)品，給消費者帶來新的消費體驗。隨著年輕消費者成為新的消費主力軍，巧克力消費市場開始創(chuàng)新，黑巧克力成為眾多企業(yè)破局的選擇。

新一代消費者所獨具時代特點的審美和健康理念將改變或重塑整個巧克力市場，把握機遇，未來國產(chǎn)中低端市場有望涌現(xiàn)出更多的新概念產(chǎn)品和新玩家。

報告根據(jù)巧克力行業(yè)監(jiān)測統(tǒng)計數(shù)據(jù)指標體系，研究一定時期內(nèi)中國巧克力行業(yè)現(xiàn)狀、變化及趨勢。巧克力報告有助于企業(yè)及投資者洞察中國巧克力行業(yè)市場供需行為，評估中國巧克力行業(yè)投資價值，為相關(guān)企業(yè)提供第三方的決策支持。報告內(nèi)容有助于巧克力行業(yè)企業(yè)、投資者了解市場供需情況，并可以為企業(yè)市場推廣計劃的制定提供第三方?jīng)Q策支持。

想要了解更多巧克力行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國巧克力行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告》。

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  2023-2028年中國巧克力行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預(yù)測研究報告

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